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핸디B

도토리묵 만들기 : 푸딩 식감으로 만들어 입안에서 사르르 녹아요~

다이어트식으로도 좋고 식탁을 보다 풍성하게 만들어주는 도토리묵. 도토리가루만 있으면 물의 양 조절만으로도 탱글탱글하게도, 부들부들하게도 만들어드실 수 있답니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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물 12컵에 도토리가루 2컵을 풀어주세요. (물 6컵에 도토리가루 1컵)
소금 1/2숟갈을 넣어 간을 해주세요.

도토리가루 2컵, 물 12컵, 소금 1/2숟갈

센 불로 맞춰주세요. 우드스푼/주걱으로 냄비 바닥을 긁어가며 한방향으로 계속 저어주세요.

큰 냄비(끓을 때 반죽이 튀어오를 수 있어요), 나무주걱

강불

5분도 되기 이전에 엉기는 느낌이 들고 끓기 시작하면 불을 줄여주세요.

중불~약불 정도로 35분 더

냄비 바닥을 긁으면서 쉼없이 저어주셔야 해요.

마지막으로 참기름 1숟갈을 넣고 불을 꺼주세요.

농도를 보아가며 불을 끌 타이밍을 잡으세요. 저는 총 35분간 끓이고 저어주었습니다.

도토리묵 반죽을 스텐이나 유리 용기에 붓고 상온에서 4시간 이상 식혀주세요.

스테인리스 or 내열 유리 용기

드실 만큼만 도토리묵을 썬 후 준비한 양념장을 곁들여 드세요.
팁-주의사항
잘 부서지지 않는 탱글탱글한 식감을 원하시면 물의 양을 도토리가루의 5배로, 푸딩처럼 살살 녹는 부드러운 식감을 원하시면 물의 양을 도토리가루의 6배로 잡아주세요.
* 저는 물 양 6배로 잡고 만들고 하루 냉장 보관했다 먹으니 더 탱글하니 맛있었어요^^

등록일 : 2019-08-22 수정일 : 2019-10-02

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레시피 작성자About the writer

핸디B

쉬운 레시피 https://blog.naver.com/pinesmell

요리 후기 1

이소피아 2019-11-06 21:43:44

좋은 레서피 덕분에 처음으로 묵을 직접 만들어봤어요. 감사합니다~^^ 

쉐프의 한마디2020-01-01 10:43:48

저도 경험이 많지 않지만 도움이 되셨다니 정말 기분 좋네요. 감사합니다^^ 새해 복도 많이 받으시길 바랍니다.

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