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수삼 삼계 떡갈비

부드러운 식감을 가진 닭다리살을 이용해 집에서 간편하게 만들수 있으며 아이들이 좋아하는 떡갈비를 만들었습니다. 먼저 이 레시피에 인삼을 사용해야하는 조건이 주어져 재료속에 수삼 (말리지 않은 인삼)을 다져서 넣음으로써 아이들이 향과, 맛 부분에서의 거부반응을 줄이고 풍미를 높여주는 효과가있습니다. 또한 수삼의 효능으로는 1. 신진대사 향상 2. 몸을 따스하게 함 3. 피로회복 및 피부미용 효과 4. 간기능 회복 5. 당뇨병 치료 6. 동맥경화 예방 등의 대표적입니다.
1인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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어린잎 채소를 깊은 그릇에 담고 물을 넣어 싱싱하게 유지해준다.

어린잎 채소 한줌

깊이가 있는 그릇

수삼을 2cm~3cm 정도로 자르고 껍지을 벗겨 다져서 준비해준다.javascript:void(0);

수삼 1/2개

도마 ,

고추는 꼭지를 제거하고 1/2 개를 사용하며 반으로 잘라 씨앗을 제거하고 다져서 준비해준다.

고추 1/2개

도마 ,

파, 마늘, 양파도 위와 같은 양으로 다져서 준비 해놓는다.

파, 양파, 마늘 양은 위랑 동일

도마 , , 둥근 큰 그릇

닭다리에 칼끝으로 길을 내어 뼈와 닭다리살을 분리해준다. 이때 닭이 미끄럽기 때문에 손이 다치지 않게 조심한다.

닭다리살 2개

도마 ,

닭 손질시 미끄럽기 떄문에 손을 다치지 않게 조심해야한다.

손질한 닭다리살의 힘줄과 껍질을 제거해준다.

손질된 닭다리살 2개

도마 ,

완전히 손질된 닭다리살을 다져준다.

닭다리살 2개

도마 ,

그릇에 다진 닭고기를 넣고 손질한 재료들을 넣어준다.

닭다리살 2개 파 2cm 흰부분 1개, 마늘 2쪽, 양파 1/8개, 수삼 1/2개, 고추 1/2개

높은 볼 그릇 , 계량 스푼

재료를 다 넣고 양념을 넣어 준다.

간장1T, 소금 한꼬집, 설탕 한꼬집, 후추 한꼬집, 참기름 1/2t

찜기에 단호박을 넣고 쪄준다.

단호박 1/8개

찜기

강불에서 찜기를 쪄준다.

간장 5큰술, 올리브유 2큰술 ,레몬즙 1큰술, 꿀 1스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 1스푼, 물 200ml, 버터 2큰술, 식초 2
돈가스소스 7큰술, 케찹 4큰술, 올리고당 2큰술 을 넣고 잘 저어준다.
아스파라거스를 프라이팬에 올리고 버터를 녹여 끼얹어주면서 버터향을 입힌다. 그 다음 양파 중간 부분을 잘라 살짝 구워준다. 그리고 마지막으로 양념해서 잘쳐댄 고기를 중불에서 구워준다.

아스파라거스 2개, 버터 1T, 양파

프라이팬 , 계량 스푼

중불을 사용해준다.

바닥에 구운 양파를 깔고 버터향을 입힌 아스파라거스를 끝 부분이 X자 형식으로 겹치게 놓고 그 위에 구운 떡갈비를 올리고 물에 담가둔 어린잎 채소를 위에 한줌 올려준뒤 그 옆에 쪄둔 단호박을 초승달 모양 처럼 세워준다. 그리고 소스를 점점 크게 플레이팅 해주며 고기위에 지그제로 소스를 뿌려준 다음 잣을 다져서 고기 위에랑 접시에 뿌려준다.
팁-주의사항
배를 다져서 넣어줌으로써 닭고기의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 해준다.

등록일 : 2019-06-23 수정일 : 2019-06-23

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