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리핳

[하루한끼] 순살찜닭

냉동실에 잠들어 있던
닭다리를 이용해 만들어 본 찜닭

뼈 발라먹기 귀찮아하는
우리집 님을 위해
순살로 만들어따!
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 닭육수 조리법닭육수 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
순살찜닭이니까
뼈를 발라줘야 한다
일단 닭다리의 발목을
뼈가 보이게 둘러 칼집을 내고
칼집 낸 방향과 수직으로
칼집을 다시내면 저렇게 벌어진다
손조심!
칼로 뼈를 따라 슬슬 긁어준다 생각하고
살을 발라내면 되고
저렇게 작은 뼈가 하나 더 있으니
손으로 만져보고 빼주자
칼과 가위를 골고루 사용하면 편함
뼈는 육수를 우리기 위해
끓여주는데
처음 와르르 끓인물은 버리고
두번째 끓인물을 사용했다!
닭 살은 우유에 잠깐 재워
잡내를 제거 해준다
그 동안 들어갈 채소를 손질해 보았지
감자 양파 당근을 깍둑깍둑
모서리를 둥글게 다듬어주면
부스러지지 않아
국물이 지저분해지는걸 막을 수 있다.
우유에 잠들어 있던 닭은
먹기좋은 크기로 자르고
물로 한번 헹궈 잠기 대기
양념장은 위의 분량대로
간장, 마늘, 맛술
매실액, 설탕, 참치액 넣어주고
후추와 참기름
깨소금까지 넣으면 완성
냄비에 기름을 약간 두르고
닭다리살을 먼저 넣고 익혀준다
그 다음 익는데 시간이 오래걸리는
감자와 당근을 넣고
끓여두었던 닭 육수를 콸콸
재료가 자박자박 잠길정도로-
보글보글 끓으면
준비해둔 양념장과 양파도 넣고
또 바글바글 끓여주기
당면도 넣어줄꺼라
찬물에 불려놓았다
대파와 청양고추, 깻잎도 함께!
깻잎이나 청양고추는 취향에 따라 선택
대파, 청양고추, 당면을 넣고
또 한번 졸이듯이 끓여준다아
팁-주의사항
향긋한 깻잎을 듬뿍 넣으면 좋아요!

등록일 : 2019-01-15 수정일 : 2019-01-15

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레시피 작성자About the writer

리핳

초보주부의 하루한끼

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#신혼부부#신혼밥상#순살찜닭#닭다리살발골#찜닭#간장찜닭#닭다리#저녁메뉴#오늘뭐먹지
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