만물상 가지냉국 시원하게~

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만물상 가지냉국 시원하게~

만물상 가지냉국 무더위에 주방에 불 지피며 음식하기 정말 싫어질때... 요즘 한두번이 아닐텐데요, 불앞에 서지 않고도 간단하게 만들어서 얼음 동동 띠워 시원하게 먹을 수 있는 #만물상가지냉국 이보은 레시피로 올려 봅니다. 한창 제철이라 가지볶음에 무침까지 밥반찬으로 자주 먹고 있는데요, 시원하게 냉국으로 만들어도 너무 좋더라구요.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

[가지찔때양념]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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아이들이 파프리카를 잘 안먹어서 빼주었구요,청양고추 추가로 넣어주었어요.

양파는 채를 썰어서 찬물에 담궈 매운기를 빼 줍니다. 다른 채소를 넣지 않는 대신 양파를 좀더 넉넉하게 넣어 주었어요. 청양고추는 반을 갈라 씨를 빼고 채를 썰어 줍니다.

가지를 세로로 반을 자른 후 가로로 반을 또 잘라 줍니다.

내열용기에 가지를 담그고 분량의 가지 찔때 양념을 넣고 랩을 씌워 줍니다.

랩을 씌워 전자렌지에 10분간 가지를 쪄 줍니다. 더운날 찜기를 사용하지 않고 전자렌지에 가지를 찌니 간편하고 좋더라구요. 그리고 가지에 국간장과 맛술로 밑간이 잘 배인거 같아요.

전자레인지

가지를 그대로 젓가락으로 건져서 식혀주고 가지 찐 물도 버리지 마시고
육수로 사용하면 된답니다. 한 김 식힌 가지는 결대로 쪽쪽 찢어 줍니다.

이제 양념을 만들면 되는데요, 분량의 고운 고춧가루와 진간장, 매실청, 다진마늘, 들기름을 넣고 섞어 준 뒤, 채 썬 양파를 넣고 섞어 줍니다. 참기름을 사용하지 않고 들기름을 사용하는 데요, 가지 안에 들기름이 흡수되어 냉국 위에 기름이 둥둥 뜨지 않기 때문이라고 합니다. 저도 좋은 꿀팁을 알게 되었다지요.

채 썬 청양고추를 넣어 주고 가지와 차갑게 식혀 놓은 육수를 부어 줍니다.
얼음물 2컵을 넣어 주고 부족한 간은 소금으로 맞춰 줍니다. 저는 따로 소금을 더 넣치는 않았어요.

찜솥을 꺼내지 않고도 후다닥 뚝딱 간단히 만들 수 있는 만물상 가지냉국 이보은님 레시피 랍니다. 냉국에 보통 식초를 넣어 새콤한 맛을 내주는데요, 여기엔 가지의 맛을 더 살리기 위해서 식초를 넣지 않는답니다.

가지냉국 관련 상품

등록일 : 2018-08-16 수정일 : 2024-03-04

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

sns

요리 후기 2

심지해 2019-07-30 10:26:15

가지를 싫어하는 남편인데,요,냉국은 먹네요 감사합니다~

부개동 김대일 2021-07-26 17:10:21

댓글 0

#만물상가지냉국 #가지냉국 #가지요리 #냉국

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