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요리다나와

[한식조리기능사 실기] 너비아니구이 만들기

정발쌤의 한식조리기능사 실기동영상 너비아니구이편!
너비아니구이는 오늘날 불고기의 원조라고 할 수 있어요!
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기는 포를 떠 주세요.
칼등으로 두들겨 두께를 맞춰준다. (0.6cm)
요구사항보다 1cm 큰 5cmX6cm로 6장 잘라준다.
양념장에 들어갈 파와 마늘을 다져준다.
간장, 설탕, 참기름, 파, 마늘, 후추, 깨 순으로 넣어준다.
양념장에 들어갈 배즙(배를 갈아줌)을 만들어준다.
양념장을 고기 앞 뒤로 잘 재워준다. (10~15분)
기름칠 된 석쇠 위에 양념된 고기를 조금 포개가며 올려준다.
중불에 고기가 단단해 질 때까지 잘 구워준다.

중불

접시에 플레이팅 해준다.
A4에 잣을 올린 후 기름을 빼고, 다져준다.
칼 등으로 잣 가루를 올려 너비아니 위에 올려준다.
팁-주의사항
*요구사항
1. 완성된 너비아니의 크기는 4cm x 5cm, 두께는 0.5cm로 하시오.
2. 석쇠를 사용해서 굽고, 6쪽 제출하시오.
3. 잣가루를 고명으로 뿌리시오.
*유의사항
1. 고기가 연하도록 손질하고, 구워진 정도와 모양, 색깔에 유의하여 구우시오.

등록일 : 2018-01-03 수정일 : 2018-01-03

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#요리다나와#한식조리기능사#너비아니#너비아니구이#실기#정발쌤
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