초계탕만들기 초복더위는 싹!

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눈꽃식탁

초계탕만들기 초복더위는 싹!

장마비가 언제 그칠지 모르는 이 후덥지끈한 여름!

이번주 수요일은 초복이죠~

초복에는 역시 닭고기를 먹어야 제맛!

더우니 이번엔 시원한걸로 해볼까?

어제 울식구들 초계탕을 미리 만들어서 먹어봤어요.

너무나 좋아하는 식구들!

역시 시원하니 이만한 기력보충할 음식도 없는듯 해요.

그럼 만들어볼께요.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

닭한마리
9호 구매
양파
1개 구매
청오이
1개 구매
파프리카
1개 구매
양배추
1줌 구매
적채
1줌 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
통마늘
1/2줌 구매
대파
1/2뿌리 구매
통후추
약간 구매
소주
약간 구매
냉면사리
약간 구매

[육수양념]

국간장
1Ts 구매
소금
약간 구매
설탕
5Ts 구매
식초
5Ts 구매
겨자
약간 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 취청오이 손질법

▶ 취청오이 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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닭은 내장을 손질하고 꼬리부분살을 떼어내고 통마늘 통후추 소주 대파를 넣고 육수를 우리세요.

끓기 시작하면 젓가락으로 콕콕 찍어서 기름을 빼주세요.

중불로 줄여서 닭이 다 익고 뽀얗게 되면 닭을 건지세요.

닭껍질은 벗겨주세요.
육수는 걸러서 국간장으로 색을 내고 소금으로 간을 하고 설탕5:식초5을 넣고 간을 해주세요.
육수는 냉동실이나 차가운곳에 넣고 보관해주세요

닭은 껍질을 벗긴후 잘게 찢어주세요. 찢은 고기는 소금후추로 간을 해주세요.

청오이는 어슷썰기로 해서 소금약간과 설탕 식초를 동량으로 단촛물을 만들어(3:3) 절여주세요.

절인 오이는 물기를 짜주세요.
파프리카는 길게 썰어주세요.
양패추와 적채는 가늘게 채썰고 양파도 가늘게 채썰어주세요.
차가운 물에 담가 아삭하게 해주세요.
이제 접시에 보기좋게 둘러담고 가운데 양념한 고기를 올리세요.

차가 식혀둔 육수는 기름을 거르고 숙성시킨 겨자를 넣어 주세요.없으면 연겨자를 쓰셔도 무관
이제 얼음동동 띄워서 드시면 완성이에요

겨자분은 미지근한 물에 개서 따뜻한물에 사진처럼 위에올려서 숙성시키면되요.

다 드시고 난다음 냉면사리를 삶아 드셔도 좋아요.

: 국간장은 색감도 쓰지만 맛을 더 깊게하는 효능이 있어요. 많이넣지는 마세요. 드시기 직전에 기호에 맞게 식초 설탕은 조절하세요.
냉면사리를 넣을때는 싱거워 질테니 간을 추가로 더 하셔도 좋아요.

초계탕 관련 상품

등록일 : 2017-07-10 수정일 : 2017-07-11

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http://sulflower.blog.me/

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

한수희 2017-07-22 16:50:31

맛있어요

쉐프의 한마디2017-07-22 21:28:58

오늘같은날 딱이죠~~^^

댓글 3

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