설날엔 한 그릇으로 따뜻해지는 떡국을!

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설날엔 한 그릇으로 따뜻해지는 떡국을!

우리 옛 조상들은 차례를 지내고 남은 고기와 가래떡으로 떡국을 만들어 먹으며 무병장수와 풍년을 기원하고 복을 빌었다고 합니다. 설날의 대표 음식으로 자리 잡은 떡국에 쇠고기 양지 육수로 깊은 맛을 더했습니다.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

떡국 떡
700g 구매
국간장
1큰술 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
달걀
1개 구매
대파 1/4대
10cm 구매
김가루
약간 구매

[육수]

[고기 양념]

간장
1/2작은술 구매
깨소금
1작은술 구매
참기름
1/2작은술 구매
다진 파
1/2큰술 구매
다진 마늘
1/2작은술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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떡국 떡은 찬물 1리터에 소금 1작은 술을 넣어 30분간 담갔다가 건진다.

쇠고기는 키친타월에 받쳐 핏물을 제거한 뒤 냄비에 육수 재료를 모두 넣어 약불에서 50분간 삶는다.

약불

2의 고기가 익으면 건져 잘게 찢은 후 고기 양념 재료를 넣고 조물조물 무친다.

완성된 육수는 면포에 걸러 기름기를 제거한다.

냄비에 4의 육수를 넣고 가열하다 끓어오르면, 1의 떡국 떡을 넣고 부드러워질 때까지 끓이다가 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.

어슷하게 썬 대파를 넣고 끓어오르면 풀어 놓은 달걀물을 넣고 달걀이 익으면 불을 끈다.

그릇에 담아낼 때 따로 무쳐놓은 3의 고기와 김 가루를 올려 담는다.

: - 옛 선조들은 떡국에 꿩고기를 넣어 먹다가 구하기 쉬운 닭고기를 넣어 떡국을 끓이게 되었다고 합니다. 현대에 와서는 쇠고기를 이용하여 떡국을 끓여줍니다.
-제수 음식에는 마늘을 사용하지 않으므로 차례상에 낼 때는 마늘을 빼고 준비했다가 데워 먹을 때 마늘을 조금 넣고 한 번 더 끓여주세요.

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등록일 : 2016-12-29 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

<황지희의 황금레시피> 주방에 두고, 집밥의 품격을 높이자!

제품: 정과 사랑이 그득한 명절 한상차림

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#설날 #떡국 #명절 #명절요리 #겨울 #떡

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