Name: 돼지갈비탕 :: 소갈비만 갈비냐!
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지갈비 500g; 무 1토막; 양파 1/2개; 마늘 1줌; 대파 1뿌리; 생강 1/2개; 표고버섯 2개; 맛술 1T; 국간장 1T; 달걀 1개

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폭탄공주

돼지갈비탕 :: 소갈비만 갈비냐!

쫀득하고 찰진 돼지고기는 소고기와는 또 다른 매력이 있지요. 돼지갈비로도 뜨끈한 갈비탕을 즐길 수 있답니다. 소고기에 비해 가격은 저렴하지만 맛은 결코 뒤지지 않는 우리집 별미예요 :) 추운 겨울에 즐기기에도 물론 좋지만 요즘처럼 무더운 날 기력을 회복시키기에도 좋은 메뉴랍니다.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺍니다. 생고기면 30분 정도, 냉동 고기면 1시간 이상 충분히 빼주세요.

핏물을 뺀 돼지갈비는 끓는 물에 넣어 10분 정도 삶아내고 건져 깨끗하게 씻어줍니다. 불순물과 냄새를 제거하는 과정이예요.

준비한 채소를 깨끗하게 씻어 손질합니다. 육수를 낼거니 파와 양파는 큼직하게 썰어주고 나머지 재료는 그냥 사용하면 됩니다. 저는 마침 생강이 없어서 생강가루를 사용했어요.

물에 채소를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하고 10분 정도면 충분해요.

채소 육수에 삶아두었던 돼지갈비를 넣고 끓여줍니다. 한시간 이상 푹 끓여주세요.

맛술 1T, 국간장 1T를 넣고 맛을 보며 소금을 취향대로 넣어 간을 맞춥니다.
그릇에 달걀지단과 파를 곁들여 담아내면 끝! 취향에 따라 후추를 좀 뿌려 드시면 됩니다.

: 생강향이 일품이니 생강 잊지마세요!
고기는 겨자를 넣은 폰즈 소스에 찍어 먹으면 더 맛있답니다 :)

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등록일 : 2016-08-18 수정일 : 2016-08-18

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레시피 작성자About the writer

폭탄공주

http://bombgongju.blog.me/

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도