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elliws재원맘

고구마쌈장 & 양배추찜...입맛 돋는 야채쌈장

꽃게가 제철일 때..꽃게쌈장을 만들려고 벼르고 있었어요. 그런데 중국 불법 어선땜시 울나라 어부들이 꽃게를 많이 잡지 못한다는 뉴스를 종종 봤네요. ㅠㅠ 생물 1kg당 4만원이 넘어서...꽃게살은 넣지 못하고 꽃게쌈장에 들어가는 재료로 야채쌈장을 만들어 보았어요. 고구마가 가장 많이 들어가서 고구마쌈장이라고 이름을 붙혔네요. ㅎㅎ 만능매운장레시피> @6846991
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 적양배추 손질법적양배추 손질법
▶ 적양배추 조리법적양배추 조리법
▶ 적양배추 보관법적양배추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
모든 야채는 주사위 모양으로 아주 잘게 썰어요. 양파는 찬물에 15분 담궈두기.(아린맛제거 양파의 단맛 up) 사과는 껍질째 사용하기.(식초로 세척)
양파를 제외하고 사과,당근,고구마는 물에 한번 헹궈서 체반에 두어요.
일반고추장 양념으로 만들때..>
쌈장은 뚝배기에 만드셔요. 달궈진 뚝배기에 참기름1T를 두르고 다진마늘,다진파를 넣고 향을 내다가 야채를 몽땅넣고
볶아주어요.
만능매운장이 있을 때..> @6846991
달궈진 뚝배기에 참기름 1T를 두르고 야채를 몽땅 넣고 볶아주어요.
나무스푼으로 1분 이상 잘 저어 주셔요. 마른새우 간걸 2t를 넣어요. 꿩대신 닭으로 꽃게살 대신 마른홍새우를 넣으면 해물의 감칠맛이 나요.
만능매운장이 있는분은 듬뿍 2T, 일반고추장으로는 고추장3t,고춧가루1t,맛간장1t,매실액1T,생강즙1t를 넣어 주어요.
새우랑 고추장이 잘 섞이게 잘 저어 주어요. 40초 정도만
된장1t를 넣어서 잘 섞어 주어요. 15초 정도만....야채가 씹히는 맛이 있어야 해요. 너무 익히면 안되요. 시간엄수
쟁반막국수를 만들고 남은 적양배추를 전자레인지에 1분 40초만 돌렸어요. 물기가 있는 상태에서 종이호일 한장을 덮고
돌려요.
적양배추가 없으면 양배추로...

전자레인지

고구마쌈장이랑 찐적양배추가 준비 완료.
쌈장에 통깨 톡톡...
단백질 보충 요량으로 큐브참치를 사용했어요. 손잡이를 살짝 제치고 틈이 생기면
기름을 버려요. 모양이 주사위 모양이라 보기 좋아서 큐브참치를 사용했지만..일반 마일드한 참치,연어도 괜찮아요.
큐브참치,고구마쌈장,양배추에 밥 한술을 준비해요.
밥위에 쌈장 한스푼 올리고 큐브 참치 하나를 올리면 완성..
팁-주의사항
고구마쌈장은 뜨거울때 보다 미지근 할때가 가장 맛나네요. 밥도 뜨거운 밥 보다 약간 미지근하면 모든 재료의 맛이 살아나요.^^
만능매운장> @6846991

등록일 : 2016-07-12 수정일 : 2016-07-13

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

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