양파요리당 & 만능 매운장...활용도가 높은 비법장!!

회원가입 +3,000

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

13,167

상품목록

elliws재원맘

양파요리당 & 만능 매운장...활용도가 높은 비법장!!

양파요리당,매운장은 제가 만드는 요리에
많이 활용되는 소스입니다.
유명한 요리샘들의 노하우에 제 노하우를
접목시켰어요.^^
한가한 날 미리 만들어 두었다가
카레,스프,고기재우기,매운음식 만들때 넣어 보셔요
요리시간도 단축하고
깊고 농후한 맛이 느껴질꺼에요.
tip>
매운요리 만들다가 당분이 조금
부족하다 싶으면 꿀을 조금 첨가 해 보셔요.
단맛이 고급스럽고 음식에 윤기가 납니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[양파요리당]

양파
4~5개 구매
사과
1개 구매
통마늘
8개 구매
올리브오일
2T 구매

[만능매운장]

고추장
2국자 구매
고춧가루
1국자 구매
양파 요리당
1국자 구매
매실청
1/2국자 구매
새우젓(맛간장)
2T 구매
생강즙
1T 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

재료준비)
올리브오일2T
양파,사과는 납작썰기
통마늘은 으깨기

압력솥에 오일을 두르고
재료를 볶아 주어요.
골고루 코팅이 되도록 저어주고
양파가 투명 해 질때까지 저어요.

중불에 압력솥으로 끓이기
끓기 시작하면...
최대한 미세약불로 50분 끓이기
야채에서 물이 나오기때문에 타지는 않아요.

김을 빼고 요리당이 카라멜 색상이 나왔으면 거의완성
블랜더로 갈아주고 약불에 1분 저어 주어요.

식었을때 밀폐용기에 담아
냉장고는 3일 보관가능하고
장기보관은 냉동실로 직행
요리할때 냉장해동해서 사용 해요.
양파요리당을 만들었을때 만능매운장도 함께 만들면
훨씬 맛나고 저장이 오래가요.

고추장 2국자(대) 고춧가루 1국자(대)
양파요리당1국자
매실청 1/2국자,새우젓 2T,생강즙 1T

잘 섞어준 뒤 밀페용기에 담아요.

매운장은 냉장고에서 10일 숙성시키면
새우젓에 새우가 녹아서 김치양념처럼
발효가 되어서 더욱 맛나요.
새우젓 대신 맛간장을 넣으면 바로 먹을 수
있어요.

: 카레만들때 .. 집밥백종원샘 양파의 카라멜화 비법처럼 양파요리당을
대신 넣으면 깊고 농후한 카레맛이 나요.
고기 재울때...간장양념을 하기전 양파요리당을 한국자 넣고 조물조물
냉장고에서 한시간 재운뒤 간장양념을 해서 굽거나,볶으면 훨씬
부드럽고 맛나요.
생양파즙보다 훨씬 단맛이 강해지고...정말 감칠맛이 나요!! 강추

만능매운장 관련 상품

등록일 : 2016-04-24 수정일 : 2017-05-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 1

들향기 2019-10-29 23:32:53

매콤하니 입맛이 살아나는 맛이네요..^^ 맛있게 쌈싸서 꿀꺽~ ㅋ 냉동실에 소분해 넣고 먹어야겠어요

쉐프의 한마디2019-10-30 09:52:43

리뷰감사합니다. 매운장,양파당 있으면 요리가 쉬워지고 단맛이 부드러워요. 말씀대로 소분해서 활용하시면 됩니다. 감사합니다♡

댓글 2

#양파당 #요리당 #양파요리당 #매운장 #매운소스 #비법매운양념 #양파 #마늘 #사과

닭곰탕 맛보장 레시피

1

완전 구수한 닭곰탕 만들기 너무쉬워서 깜놀

혀니ㅋ

5.0(308)
2

추운 날씨에 몸을 녹여줄 뜨끈한 닭곰탕(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

5.0(55)
3

더위를 날려버릴 닭곰탕 만들기

taijik0103

4.9(27)
4

복날에 딱 닭곰탕 황금레시피

눈꽃식탁

5.0(21)

잔멸치볶음 맛보장 레시피

1

마지막 한 젓가락까지 바삭하고 고소한 간장 멸치볶음(아이밑반찬,간단반찬)멸치볶음

미은미은

5.0(1,457)
2

[간단한 밑반찬 만들기]잔멸치볶음,호두멸치볶음맛있게만드는법

꽃청춘이주부

4.8(172)
3

갈릭 잔멸치볶음~ 청양고추도 팍팍 넣어 고소 칼칼하게!!

팬이맘

5.0(90)
4

과자처럼 바삭한 잔멸치볶음, 멸치 견과볶음, 달달고소

김쭈

5.0(43)

열무비빔국수 맛보장 레시피

1

여름별미음식~새콤달콤 열무비빔국수 만들기

꽃청춘이주부

4.9(274)
2

열무비빔국수

에브리맘

5.0(64)
3

여름별미 열무비빔국수 호로록~!

탁주부

5.0(45)
4

매콤달콤 여름별미 열무비빔국수

만개의레시피

4.8(28)

대구탕 맛보장 레시피

1

생대구탕

깽쓰요

4.9(32)
2

맑은 대구탕 대구지리탕

아이엠벨라

4.9(27)
3

【맛보장~♥】찬바람 불때 딱좋은 대구탕 만들기~

조밍키♥

4.9(23)
4

대구탕 끓이는법,대구탕

유현맘

4.9(18)

콘샐러드 맛보장 레시피

1

KFC 콘샐러드 집에서 맛있게 만드는 법♥

베리츄

4.9(119)
2

콘샐러드 만들기,콘샐러드 만드는 법,콘슬로우 샐러드

꽃청춘이주부

5.0(21)
3

정말 초간단, 콘샐러드

자몽의요리

5.0(11)
4

초간단 콘샐러드,초간단 참치콘샐러드,초간단 투나콘샐러드,샌드위치 속만들기

사계절아아

4.9(10)

스파게티 맛보장 레시피

1

[혼자 해먹기] 토마토소스 만들어 스파게티 해먹기

kkamzzic

5.0(38)
2

치즈오븐스파게티

홍이네

4.8(26)
3

바지락이 가득 들어있는 감칠맛 최고 봉골레 스파게티 만들기

따봉이kitchen

4.9(18)
4

고추장스파게티 고추장 파스타 만드는 법

꽃청춘이주부

4.9(16)

콩나물불고기 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 요청쇄도! 맛있는 콩불, 콩나물 불고기 만들기

얌무

5.0(513)
2

백종원 대패삼겹살 콩나물 불고기

시크제이맘

5.0(470)
3

백종원 콩나물불고기 콩불 만들기

핑콩이

4.9(145)
4

집밥백선생 콩나물불고기

지니하우스

4.8(104)

순두부 맛보장 레시피

1

강력추천하는 초간단 반찬♪ 집밥백선생 고급진 순두부 밑반찬

yejib1112

5.0(57)
2

♥[신혼밥상] 강원도 맛~ 초당 순두부

행복한윤블리네

5.0(18)
3

아침에 후딱 끓여 낸.....빨간 순두부

배고픈엄마

4.9(17)
4

보글보글 바지락 순두부

초이맘

5.0(12)

스크램블에그 맛보장 레시피

1

입에서 살살 녹는 부드러움! 백종원 호텔식 스크램블에그 레시피

뽀유TV

4.9(45)
2

백종원표 스크렘블 에그 - 부드러움이 남다른 스크렘블에그

밥심은국력

4.7(12)
3

[간단아침메뉴] 백종원 에그스크램블 스크램블에그

꽃청춘이주부

4.6(8)
4

토마토스크램블에그

요리쿡조리쿡

4.4(7)

닭다리구이 맛보장 레시피

1

닭다리 간장 오븐구이 만들기

에이블리

5.0(42)
2

닭다리살 마늘구이! 입에 달달~살살 녹아요~

민트향기

5.0(38)
3

닭다리 마늘소스구이

과일짱

4.9(17)
4

오븐 닭다리살치즈구이 (오븐요리)

가시장미

4.9(12)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.