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CJ 제일제당

오징어 두부 두루치기

마셰코2 백성진 도전자의 매콤한 오징어 두루치기 요리! 담백한 두부와 생선가루가 들어가 더욱 풍미를 더할 것이다. 소면을 비벼 매콤하게 즐길 수 있는 늦은 밤 술안주로도, 참기름을 떨어트려 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있는 식사메뉴에도 손색없을 것이다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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두부는 앞뒤로 소금을 뿌리고 키친 페이퍼로 감싼 후에 접시로 눌러 물기를 제거한다.
오징어, 낙지, 주꾸미는 내장을 손질하고 소금으로 빡빡 문질러 깨끗이 씻어 헹궈내고 목이버섯은 물에 담궈 불려준다

오징어 손질법 레시피

양파는 채썰고 양배추는 한입크기로 큼직하게 깍뚝썰기하고 마늘쫑은 5cm 길이로 썰고 파프리카는 채썰어둔다
당근과 깻잎은 얇게 채썰고 채썰은 깻잎은 찬물에 담궈둔다. 대파와 청홍고추는 어슷썰어 준비한다
두부는 물기를 제거하고 먹기좋게 도톰히 잘라서 기름을 두르고 노릇하게 튀겨준다
소면은 끓는물에 삶아 건져낸뒤 찬물에 버무려 주고 간장, 고추장, 다진생강, 갈은 배 , 다진마늘, 설탕등을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어준다
기름두른 팬에 작게 자른 고추를 넣고 볶다가 잘라둔 당근 양파 마늘쫑 양배추 목이버섯, 오징어를 넣고 볶는다
먼저 넣은 재료들이 한번 익으면 대파, 파프리카, 청양고추, 쭈꾸미, 낙지를 넣고 조금 더 볶아준다
팬의 재료들이 익으면 섞어둔 양념장을 넣고 볶다가 튀긴 두부와 깻잎을 넣고 살짝 볶아낸다
믹서기에 다시마와 마른새우를 넣고 갈아 가쓰오 부시와 섞은 뒤 생선가루를 만든다
다 볶아진 그릇에 푸짐하게 담고 생선가루와 실고추를 올린다. 삶은 소면을 동그랗게 모양을 잡아 말고 풋고추와 홍고추로 장식한다

등록일 : 2013-06-07 수정일 : 2018-08-06

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