칼칼한 간장양념 닭찜

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최윤미

칼칼한 간장양념 닭찜

오랫만에 집에 온 딸아이를 위해 만든 닭찜입니다. 고추장 양념넣어 얼큰하게 국물있게 만들어도 맛있지만 담백하게 간장양념으로 만들어도 먹을만 하더라구요. 이번엔 건고추를 이용해서 칼칼하게 만들어봤습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭봉
1.5kg 구매
청주
1/2컵 구매
감자 큰거
1개 구매
당근
약간 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매

[양념]

건고추
2~5개 구매
통마늘
3알 구매
간장
8큰술 구매
설탕
4큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
후추
구매
참기름
구매

노하우

▶ 닭봉 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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닭은 깨끗하게 씻어 준비하고 당근과 양파, 감자는 한입크기로 잘라 준비합니다. 당근이나 감자는 모서리를 돌려 깎아 준비하면 더 좋겠지요.

끓는물에 청주 2큰술 정도 넣고 닭울 삶아 줍니다. 끓는물에 닭을 넣어 팔팔끓이기를 3분정도 유지시켜줍니다. 그래야 불순물도 물속에 녹고 지방도 좀 녹으면서 잡냄새도 없애주거든요. 끓여낸 닭은 찬물에 헹구어 준비합니다.

예열된 팬에 편으로썬 마늘과 건고추 넣고 약불로 볶아 주세요. 타지않게 조심하구요.

삶아낸 닭과 2컵의 물을 넣고, 남은 청주와 함께 분량의 재료를 섞어 만든 양념을 부어줍니다.

그림과 같이 팔팔 끓여 국물이 반정도 줄때까지 뚜껑열고 끓여 주세요.

감자와 당근을 넣고 뚜껑덮어 야채가 익을정도로 끓여줍니다.

남아있는 양파와 대파 넣고 뚜껑연채로 센불로 조려줍니다.

국물이 조금 남을때까지 조려준 다음 물엿, 후추, 참기름으로 마무리 합니다.

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등록일 : 2011-04-04 수정일 : 2015-07-28

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/aud1217.do

sns

요리 후기 4

영촉 2017-01-25 18:22:33

레시피 따라 만들어 보았는데 정말 맛있었어요!! 강추 합니다~~

주똥혜똥맘 2018-05-20 20:49:25

양념비율대로 따라했는데 간이 딱 맞아요!~ 감사해요~

유인숙(무지개) 2018-05-20 23:45:49

정말 맛있어요.최고의레시피입니다

댓글 5

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