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허소영

뜨끈하고 얼큰한 짬뽕

조미려가 들어가지 않아 깔끔하면서 개운한 뒷맛이 좋은 짬뽕입니다.
2인분 60분 이내 초급
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죽순,양송이,해삼은 모양을 살려서 편으로 썰어줍니다 .닭육수를 준비할수 없으면 그냥 생수 이용하시구요. 저처럼 간단하게 치킨스톡 한조각 넣고 끓이시면 편리하구요. 육수는 뜨겁게 준비하시고 여기에 새우가루, 소금, 설탕을 넣어 잘 녹여둡니다.
모든 야채와 해산물을 팔팔 끓는물에 살짝 데쳐서 준비해 둡니다. 그래야 잡냄새도 없구요.
팬을 달구고 고추기름넣고 다진파, 마늘, 생강을 넣고 볶아줍니다.
간장과 청주를넣고 야채를 넣고 볶다가 해물을 넣고 30초 고루 볶아줍니다.
뜨거운 육수 부어주고 고춧가루를 넣습니다. 팔팔 끓으면 후추를 넣고 추가로 소금 넣어서 간 맞춰줍니다. 면 삶아서 그릇에 보기 좋게 담아줍니다.

등록일 : 2010-02-25 수정일 : 2015-08-28

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