와인비네거소스 바비큐폭립과 통마늘 구이

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예쁜포비

와인비네거소스 바비큐폭립과 통마늘 구이

와인비네거소스 바비큐폭립과 통마늘 구이입니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지등갈비 4쪽
700g 구매
굵은 파
1대 구매
양파
1개 구매
마늘
8쪽 구매
월계수 잎
4장 구매
통후추
1큰술 구매
정향
2알 구매
청주
2큰술 구매
소금
1큰술 구매
물
적당량 구매

[양념]

우스터소스
4큰술 구매
발사믹식초
4큰술 구매
토마토페이스트
4큰술 구매
버터
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
다진 양파
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생크림
3큰술 구매
월계수 잎
4장 구매
후추
약간 구매

[통마늘구이]

구매
통마늘
4통 구매
올리브유
적당량 구매
허브소금
약간 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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등갈비를 30분 정도 찬물에 담가 핏물을 빼 주세요.

냄비에 등갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 각종 향신 재료와 소금을 넣고 약 30분 정도 삶아 주세요.

통마늘의 위와 아래부분을 제거하고 끓는 물에 10정도 데쳐주세요.

데친 통마늘에 올리브유를 넉넉히 발라 주시고 허브 소금으로 간을 해 주세요. 그리고 약간 재워 두세요. 등갈비 구울 때 같이 구울 것이기 때문에 미리 만들어 두시면 좋아요.

고기를 삶는 동안에 와인비네거소스를 만들어 주세요. 재료는 월계수잎, 토마토페이스트, 버터, 다진마늘, 생크림, 다진양파니다.

나머지 소스류(우스터소스, 발사믹식초, 올리고당, 간장, 맛술)을 섞어서 준비해 주세요.

팬에 버터를 녹인 후 다진 마늘과 양파를 넣고 중간불에서 빠르게 볶아 주세요. 토마토페이스트를 넣고 볶다가 나머지 소스 재료을 모두 넣고 잘 섞어 가면서 은근하게 끓여 주세요. 마지막으로 소스가 걸죽해지면 불을 끄고 생크림을 넣어 주시면 됩니다.

삶은 등갈비에 와인비네거소스를 양쪽 면에 발라 180도로 예열된 오븐에서 약 8-9분 정도 구워 주세요. 이 때 통마늘 같이 굽는 것 잊지 마세요. 오븐에서 등갈비를 꺼내어 다시 소스를 양쪽 면에 덧바른 후 오븐에서 약 5분 정도 구워 주시면 됩니다.

바베큐폭립 관련 상품

등록일 : 2009-11-20 수정일 : 2015-09-22

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