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크림소보루

시원한 물김치 나박김치

시원한 물김치 나박김치입니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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배추와 무는 2~3cm 내외로 나박하게 네모나게 썰어준다.썰어놓은 배추와 무는 소금물에 간을 해준다. 그냥 넣고 해도 되기는 하지만 몇번의 경험상 해보니소금물에 30~40분 절여서 해주니 간이 더 쏙쏙 들어서 김치에 맛이 더해지는 것 같다.
오이, 당근은 얇게 썰어주고 배, 파는 배추와 같은 크기로 잘아서 준비한다.
절여놓은 배추와 무는 30~40분 후에 물로 한번 헹궈내준다 너무 푹 절여주지 않아도 된다. 어차피 하루 이틀 익어서 먹어야 제맛이기 때문에
그 사이에 충분히 간이 들을테니 배추가 너무 물러지면 나박김치의 아삭거림이 덜해져 버린다. 고추가루와 마늘을 체에 넣고 받아놓은 물에 풀어준다.
생강은 채썰어 준비해 놓는다. 물에 풀어서 넣어도 된다. 사실 우린 씹히는게 싫어 물에 풀어 넣는 편이다. 고추가루 물에 준비한 재료들을 다 넣어주고 소금과 매실청으로 맛을 내준다. 국물김치 만들기의 좋은 점 중에 하나는 간이 조금 부족해도 나중에 추가해도 된다.

등록일 : 2009-11-19 수정일 : 2015-09-22

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