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주말은엄마밥

칼칼하고 깊은 국물맛. 얼큰 장칼국수 만드는 법

고추장을 기본 양념으로 해서 칼칼하면서
달작지근한 깊은 국물 맛이 너무 좋아요.
한번 끓여서 헹군 후 끓인 칼국수는 더
쫀득해서 맛있네요~
2인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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멸치 육수1.5L를 먼저
만들어주세요.
멸치한움큼을 넣고 끓여주세요.
끓기 시작하면 다시마를
넣고 약불에서 끓여주세요.
멸치 육수가 충분히 우러나면
멸치.다시마를 건져주세요.
소고기에 진간장1큰술,
다진마늘1/2큰술,
올리고당1큰술,
맛술1큰술, 매실1큰술,
참기름1/2큰술을 넣고
버무려주세요.
감자2개(작은것), 표고버섯3개,
양파1/2개, 애호박1/2개를
굵게 채썰어주세요.
대파1/2개, 청양고추2개,
홍고추2개는 어슷 썰어주세요.
후라이팬이 달구어지면
양념한 소고기를 넣고
볶아주세요.
국물이 모두 쫄아들때까지
달달 볶다가 마지막에
후추약간을 넣어주세요.
멸치 육수1.5L에
고추장2큰술(넉넉하게),
된장1/2큰술을 넣고 잘
풀어주세요.
국물이 끓으면 썰어 놓은
표고버섯, 감자, 양파를
넣고 계속 끓여주세요.
한쪽 냄비에 물을 올려서
팔팔 끓으면 칼국수를
넣고 5분간 삶아주세요.
잘 삶아진 칼국수는
찬물에 헹구어 주세요.
*따로 삶아서 찬물에 헹군 후
끓이면 칼국수면도 더 쫀득하고
국물도 깔끔해서 좋아요.
국물이 팔팔 끓으면 삶아서
헹군 칼국수를 넣고
썰어 놓은 애호박도 넣어주세요.
*국물을 미리 끓여 놓고 헹군
국수를 바로 넣어야지 국수가
안 불어요.
썰어 놓은 대파, 고추를 넣고
다진마늘1큰술을
넣어주세요.
맛소금1/2큰술,
고추가루1/2큰술도 넣어주세요.
*고추가루, 소금은 취향껏 더
넣으셔도 되요.
그릇에 면과 국물을 담고
김가루를 올린 후 부추,
볶은 소고기를 올리고
깨가루를 예쁘게 올려주세요.

등록일 : 2021-05-08 수정일 : 2023-05-17

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레시피 작성자About the writer

주말은엄마밥

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

jeejuscrist 2023-08-28 23:57:10

들깻가루 신의 한수....>< 고소함과 감칠맛 폭발! 저는 감자는 채 썰지 않고 그냥 깍둑썰기했어요 볶음밥 감자와 카레감자의 중간 사이즈로다가! 소금이랑 고춧가루 안 넣고 먹을 때 들깻가루 넣으니 간 딱 맞아요~ 아! 끓일 때 설탕 1.5큰술 추가했어요~ 진짜 진짜 맛있게 잘 먹었어요~  

퓽쁑퓽 2021-05-10 17:18:13

볶은고기 넣으니 칼국수에서 불향나고 맛있어요!  

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