Name: 소고기 메추리알 장조림 맛있게 만드는 방법!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings

116,400

뚱이네♡

소고기 메추리알 장조림 맛있게 만드는 방법!

계란이 너무 비싼 요즘!

메추리알 반찬당첨^^!!

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기 200g
메추리알 40개
파 1/2개
양파 1/2개
다시마 조금
표고버섯 생략가능

[조림장]

설탕 3T
간장 1/2컵
맛술 1T
올리고당 1T
물 4컵

노하우 영상

조리순서Steps

고기는 키친타올로 핏기를 제거해주세요

물에 헹궈도 되지만 철분듬뿍을 위해 키친타올로 톡톡 눌러주세요

고기는 토막내서 끓는물에 넣고 데쳐주세요. 1분정도 있다가 색이 바뀌면 빼주세요

찬물에 담궈 30분정도 핏기를 따로 빼주기도 하지만 데치는게 더 깔끔합니다.

고기,야채,다시마와 만든 조림장을 넣고 센불로 끓여주세요

집에 표고버섯이 있다면 함께 넣어주면 더 맛있어져요. 또는 고기를 부드럽게 만들어주는 무를 넣어도 좋아요

센불로 이렇게 끓으면 다시마를 건져내고 중불로 25분정도 끓여주세요

메추리알은 찬물에 소금1T, 식초1T를 넣고 물이 끓고난후 7분이 지나면 빼주시면되요

끓기전 기포가 올라올때부터 끓을때까지 한쪽방향으로 저어주면 노른자가 가운데로 와서 껍질깔때도 편하답니다!

삶아지면 찬물에 담궈 식혀주세요
다식고 나면 둥근 아랫쪽을 톡 깨서 껍질을 까주세요

노른자가 나와버리면 장조림이 탁해지나 터진겁 입으로 넣어주세요^^

젓가락으로 고기를 찔러서 쑥 들어가면 다익었어요~
꺼내서 한김 식혀주세요
칼로 잘라도 좋고 결대로 손으로 찢어도 좋아요

끓여준 조림장에 야채는 모두 건져준후에 찢어놓은 고기와 메추리알을 넣고 끓여주세요

처음엔 센불로 하다가 끓으면 중불로 줄여서 10분정도 끓여주면 메추리알 색도 잘입혀지고 있답니다

: 너무 짜지 않은 레시피라 국물 쓱삭비벼서 먹기도 참맛있어요!
조금남았을땐 장조림 버터밥 만들어드시면 좋아요^^

등록일 : 2017-05-23 수정일 : 2017-05-23

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레시피 작성자About the writer

뚱이네♡

https://www.youtube.com/channel/UCu7jc-ddxC4jhWS9QS9mVWQ

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 67

낼라리라 2018-09-24 11:50:00

존맛이에요 ㅠㅠ 하자마자 한입 먹었을땐 뭐지 나 망했나 싶었는데 한번 식히고 다시 끓여먹으니 대박... ♥

혜란 2017-07-24 00:13:15

짜지않아서 아이들 반찬으로 딱 좋아요♡ 남편 입맛엔 조금 싱겁지만^^;; 저한테도 딱 좋네요 장조림 처음 해봤는데 쉽게 잘 따라했어요 아가가 너무 잘먹어요 감사합니다~~

쉐프의 한마디2017-07-25 08:57:52

짜지않아 아이와 함께 먹이 딱이죠 ㅎㅎ 저희신랑도 조금싱거운지 많이씩 먹어요 ^^ 좋은하루되세요~! 감사합니다^^♡

우쯎쮸 2019-01-09 06:50:11

전에 다른 레시피 보고 한 장조림이 너~~~무 짜서 한참 못먹고 버렸는데 이건 달짝지근하니 짜지않고 넘 좋아요 ㅋㅋ

jeongman_2 2019-04-30 21:39:19

오우 요리똥손인데 넘 맛있어요!댓글들처럼 많이 안짜고 안달고 적당히 감칠맛있는 맛이예요 전 다진마늘 조금 넣었는데 맛있어요!레시피 감사합니다❤

쉐프의 한마디2019-06-22 17:19:04

마진마늘도 잡내잡기엔 넘좋져^^ 입에 맞으셨다니 넘 기분 좋네요^^ 오늘도 좋은하루되세요!

으히히히 2017-08-08 00:45:54

전 장조림 진짜 많이 안짠거 좋아해서 물을 6컵넣고 했는데도 국물은 약간 짜고 나머진 적당했네요. 싱거운 레시피인거 잘 모르겠어요^^; 설탕 두스푼으로 줄이니 조림장 비율이 딱 좋았던거 같아요~ 앞으로 이 레시피로 해먹어야겠어요ㅎ

쉐프의 한마디2017-08-23 23:10:12

앗그러셨구나 조금 가감해서 조절해드시면 좋을것같아요! 입에 맞으셨다니 넘기분좋은데요 ㅎㅎ 좋은하루되세요^^ 감사합니다♡

지뭉이네 2020-02-05 18:31:43

맛있게 저녁먹었어요! 저는 이레시피에 생강하고 후추 추가했네요~ 감사합니다.

Bosong 2019-01-05 21:30:54

마지막에 청양고추 넣어서 했더니 달큰매콤 국물이 밥도둑이네요ㅎㅎ 넘 맛있어요~!^^

사과애플 2019-03-29 16:11:49

장조림 처음 해보는 거였는데 좋은 레시피덕분에 쉽게만든거 같아요. 맛도 좋고 감사합니다^^

황언니 2017-10-15 22:03:43

정말 맛있어요~~저희는 단맛을 조금 안 좋아해서 설탕 한 숟가락 빼었구요~~ 짠맛을 좋아하시는 분은 간장을 조금 더 넣으시는게 좋을듯해요. 싱거운 입맛에는 딱 입니다! 마지막 끓일때 청량고추랑 통 마늘 넣어도 맛있어요ㅎ

쉐프의 한마디2017-11-11 16:46:35

입에 맞으셨다니 넘기쁘네요^^ 오늘도 좋은하루되세요! 감사합니다♡

듑듀비 2018-12-05 20:10:25

맛있네요~~ 레시피 덕분에 맛있는 저녁 먹었네요! 간장양념은 고기 졸이고나니 너무 짜져서 물 한컵 더 부어서 메추리알이랑 고기 졸여주니 간이 딱 맞았어요!

당근이 마누라 2019-10-08 18:15:58

처음 만들어 봐요 ㅎㅎ 얼추 성공한 것 같은데 남편 퇴근하고오면 먹여볼 예정이에여 ㅎㅎ 두근두근하네요 ^^땡초 썰어 넣었더니 더 맛있어요!

박은경1 2018-05-15 19:09:06

감사합니다 이 레시피로 참거해서 만들었어요^^ 그랬더니 더 맛있는거같아요^^

몽꼬 2017-12-25 13:10:28

안짠 장조림 좋아해요. 평소 장조림만들면 보관할때 더 짜져서 고민 많았는데 이건 만든즉시 먹어도 보관하다 먹어도 안짜고 좋아요 장조림만들때 이 레시피만 보고 해요 감사합니다^^

한이두이맘 2017-09-06 09:23:15

딸이 소고기장조림 먹고싶다고해서 원래하던대로 할까 하다 검색중 후기들이 좋아서 해봤어요. 소고기양이 많아 2배로 양념하고 물을 넣으려니 그릇이 작아 4컵만 넣었는데 어른들이 먹기좋은 간이 딱 나왔어요ㅋ 원래 하던것보단 훨~맛있어요 감사해요^^

쉐프의 한마디2017-09-07 12:00:14

입에 맞으셨다니 넘기뻐요♡♡ 감사합니다! 좋은하루되세요^^♡

UUUUU 2018-09-21 02:47:46

레시피대로 해봤는데 짜지않고 딱 좋네요! 밥 비벼먹어도 진짜 맛있습니다. 레시피 감사합니다~

kmg7044 2019-03-02 11:12:07

소고기장조림 처음도전하는거였는데 신랑이잘했다고 칭찬해주네요ㅎㅎ기분upup 감사합니다 저는 매운고추도 추가했어요ㅎㅎ

tjswjdkim 2019-12-22 21:12:13

찢는데 잘 안찢어져서 너무 질기게 된 것인지 당황했어요ㅠㅠ 그래도 찢어서 삶을 때 시간을 좀 더 했더니 부드럽게됐습니다.^^ 별다른거 안 넣어도 냄새도 안 나고 간도 딱 좋네요^^

야매다담니 2018-01-18 21:26:33

저는 물을 너무 많이 잡았는지 계량에 고생을 좀 했지만 그래도 맛있어요! 가장 간단하고 맛있는 레시피네요

im sean 2017-07-25 01:36:56

와아아앙..물이 많았나^^; 간장이 많이 안쫄았네요~~그래두 뭔가 달달 짭쪼롬하구 맛있네요^^ 안짜서 밥비며먹기 좋을꺼같아요 감사해요

쉐프의 한마디2017-07-25 08:58:29

하핫 그러셨나요 짜지않아 국물까지 모두먹을수 있는 장조림이랍니다^^ 좋은하루되세요~! 감사합니다^^♡

흐으으으응 2018-04-25 23:07:09

물한컵더넣었어요ㅋ아가랑먹을거라..냉동실에질긴 소고기 처리했네요히히 맛있어용♡

powsunny 2019-08-27 08:33:53

레시피대로 햇더니 여태 만든 장조림중 최고엿습니다 맛나게 먹엇어요 감사해요~~~^^

hxxwww_ 2019-07-31 21:46:55

처음해보는 소고기장조림!!! 청양고추도 조금 넣고 마늘도 넣었어요 너무 짜지않고 좋은 냄새가 너무 나요!! 맛있었으면 좋겟어요 감사합니다

박서나 2019-09-06 14:06:47

너무맛있게잘먹었어용! 전 청양고추두개넣어서끓였는데 매운맛이부족한거같아페퍼론치노를조금넣었어용

제로미1 2020-02-24 18:12:18

저는꽈리고추랑 마늘도넣어먹었어요ㅎㅎ 양념이너무맛잇어요 이레시피로매번해먹을꺼에요

1004kh**** 2017-07-02 15:22:06

장조림 처음 만들었는데 짜지도 않고 너무 맛있어요 레시피 감사드려요~^^

쉐프의 한마디2017-07-05 09:28:28

앗 정말요 ㅎㅎ입에맞으셨다니 넘기쁘네요 좋은하루되세요~! 감사합니다^^♡

아몬드친구 2017-07-19 17:38:23

국물이 많아졌지만 그래도 매끼니 반찬으로 먹을 수 있겠어요 ㅋㅋ^^

쉐프의 한마디2017-07-25 08:57:14

국물은 밥비벼먹으면 넘맛잇더라구요 ㅎㅎ 입에맞으셨다니 넘기쁘네요 좋은하루되세요~! 감사합니다^^♡

부자탄생 2017-07-10 01:53:31

맛있게 잘 먹었어요. 전 간장을 좀더 넣었어요. 레시피 감사합니다^^

쉐프의 한마디2017-07-10 10:22:40

앗 그러셨구나 ㅎㅎ 입에 맞으셨다니 넘기분좋네요 ! 좋은하루되세요~! 감사합니다^^♡

목동아줌니 2018-08-21 22:07:12

완전 맛나서 아이들이 젤 좋아해요. 이 레시피만 계속 이용중~^^

라임00 2019-02-21 01:49:29

어렵게만 생각했는데, 밥비벼먹을만큼 맛나게 잘 배워갑니다~

Ocean Pyo 2020-02-23 13:49:41

고기가 많아서 레시피×1.5배 했는데 맛있습니다. 짜지 않고..

지은❤️ 2019-12-19 07:27:19

쉽고 간단하게 넘 맛나게 되었어요 맛술없어서 생락햇어요

꼬니꼬꼬 2017-07-04 23:45:40

처음 해본것인데도 맛나게 잘 됐네용 레시피덕분이겠죵^^

쉐프의 한마디2017-07-05 09:28:45

앗 정말요 ㅎㅎ입에맞으셨다니 넘기쁘네요 좋은하루되세요~! 감사합니다^^♡

호두야사랑해 2018-01-09 20:12:46

안짜고 애들이랑 먹기에 딱이네요~~ 간도 잘 베여있구요^^

하은맘♥ 2017-07-05 01:50:21

고기가 없어 꽈리고추 넣고 했는데 맛있어요 감사요~

쉐프의 한마디2017-07-05 09:29:03

앗 정말요 ㅎㅎ입에맞으셨다니 넘기쁘네요 꽈리고추넣어도 참맛있죠 ㅎㅎ 좋은하루되세요~! 감사합니다^^♡

밥먹자0 2017-05-26 15:18:25

많이짜지도않고 맛있네요 잘만들어어먹었습니다^^

쉐프의 한마디2017-05-26 15:32:32

감사합니다^^♡

준성i지성i사랑해 2018-02-06 22:04:20

국물은 좀 쨔듯한데 고기랑 메추리알은 맛있어요^^

퉁퉁이ㅎ 2018-12-19 18:59:32

너무너무 맛나요ㅎ 처음도전인데 대성공이예요

로렐시나몬 2020-01-13 22:57:52

장조림 처음 해보는데 짜지 않고 맛있어요

ㄹㅎㄹ 2017-08-16 14:46:15

물을 반만 넣어서 만들었는데 맛있어요!

쉐프의 한마디2017-08-23 23:13:30

입에 맞으셨다니 넘기분좋은데요 ㅎㅎ 좋은하루되세요^^ 감사합니다♡

송경웅 2017-07-04 23:37:43

너무 맛있게 되었네요.. 감사합니다~~^.^

쉐프의 한마디2017-07-05 09:28:40

앗 정말요 ㅎㅎ입에맞으셨다니 넘기쁘네요 좋은하루되세요~! 감사합니다^^♡

지우야 시우야 2019-10-12 11:14:43

짜지 않고 간단히 대만족 하빈다 감사~~

임똥 2017-08-15 22:11:43

처음인데 조금 짠거말고는 맛잇어요!

쉐프의 한마디2017-08-23 23:13:22

앗그러셨구나! 취향에 맞게 조절해드시면 좋을것같아요 좋은하루되세요^^ 감사합니다♡

윤슬희 2018-11-22 23:05:14

꽈리고추도 넣고 하니 맛있었어요!

은총총명맘 2017-07-25 07:30:31

덕분에 맛있는 장조림 먹었어요~^^

쉐프의 한마디2017-07-25 08:58:45

입에맞으셨다니 넘기쁜데요^^ 좋은하루되세요~! 감사합니다^^♡

김볼 2020-01-20 19:42:07

덕분에 맛있는 반찬 만들었네요~~~

민경이22 2018-04-06 03:45:35

간이딱맞아요 굿굿입니다요~~

박형옥 2019-06-05 19:18:21

맛있게 잘되었어요

쉐프의 한마디2019-06-22 17:18:44

입에 맞으셨다니 넘 기분 좋네요^^ 오늘도 좋은하루되세요!

겨울레이설 2019-04-16 01:24:05

너무 맛있어요

쉐프의 한마디2019-06-22 17:19:11

입에 맞으셨다니 넘 기분 좋네요^^ 오늘도 좋은하루되세요!

Hai Van Le 2019-09-05 00:17:55

맛있었어요

구연아 2019-03-30 14:53:02

맛잇어요

깡여사^^ 2017-07-03 14:40:27

맛있어요

쉐프의 한마디2017-07-05 09:28:34

앗 정말요 ㅎㅎ입에맞으셨다니 넘기쁘네요 좋은하루되세요~! 감사합니다^^♡

최유미 2017-06-15 13:39:46

맛나요

쉐프의 한마디2017-06-15 23:05:08

입에 맞으셨다니 넘기쁘네요 ㅎㅎ 좋은하루되세요~ 감사합니다^^♡

유틸다 2019-11-08 17:19:27

레시피가 싱겁다고 해서 저는 간장을 더 넣었는데 양조절 실패해서 넘 짜서 국물 덜고 물넣고 ㅠㅠ 완전 쑈햇네요 ㅠㅠ 그래도 아직 좀 짠거같지만...

우아아앜 2019-06-26 12:47:21

양념은 잘 된듯하나 메추리알에 양념이 좀 덜 된듯한 맛이됐어요ㅠ 마지막 10분 졸였는데 메추리알에서 비린맛이 나서 3분정도 더 졸였더니 비린맛은 거의 안나네요ㅎ

인돌이 2017-09-02 12:54:31

레시피대로 했는데 전 국물이 너무없어서 물 한컵반이나 더 넣었어요 ㅠㅠ그래도 짜지않고 삼삼하게 잘됐어요^^

쉐프의 한마디2017-09-07 11:58:15

앗 그러셨군여 ㅎㅎ 불 화력이나 냄비가 집집 마다 다르기때문에 조금씩 가감하시는게 좋을것같아요^^ 감사합니다♡ 좋은하루되세요^^

eunicecream 2017-07-27 00:48:59

저는 입맛이 짠편이라..마지막에 다시다를 좀 넣었네요 ㅎㅎㅎ 맛있어요!

쉐프의 한마디2017-08-23 23:05:03

입에 맞으셨다니 넘기분좋은데요 ㅎㅎ 좋은하루되세요^^ 감사합니다♡

Sayit 2017-07-08 15:49:31

감사합니다~ 저희는 워낙 싱겁게 먹어서 너무 맛있네요~^^

쉐프의 한마디2017-07-08 17:51:17

아이와 함께 먹는거라 간을 약하게 했어요^^ 그래도 저희집도 넘맛있게 먹어서 올렸어요 더 좋은레시피 가지고 오겠습니다 ㅎㅎ 좋은하루되세요~! 감사합니다^^♡

Julieshin 2017-09-29 15:08:14

확실히 표고버섯넣고 하니 국물이 더 맛있어용

쉐프의 한마디2017-10-07 17:39:31

표고 넣으면 정말 훨씬 더 맛있어지더라구요^^ 입에 맞으셨다니 넘기쁘네요!

난너좋아 2018-05-01 17:45:36

맛있게 잘 됫어요 레시피따라하고 감사합니다

jayoun heo 2019-01-27 06:32:19

늘 이 레시피로만 장조림하네요! 감사합니다

손정희율리아 2017-07-02 07:35:27

네~^^ 맛나게 해서 먹었습니다~ 고맙습니다~

쉐프의 한마디2017-07-05 09:28:20

앗 정말요 ㅎㅎ입에맞으셨다니 넘기쁘네요 좋은하루되세요~! 감사합니다^^♡

kazu 2017-07-11 13:26:21

진짜 짜지도 않고 너무 맛있었어요^^

쉐프의 한마디2017-07-25 08:56:48

입에 맞으셨다니 넘기쁜데요 ㅎㅎ 저도 딱 요장조림이 맛있더라구여^^ 좋은하루되세요~! 감사합니다^^♡

pdh7009 2019-09-07 17:10:58

맛있잘 먹네요~^^감사합니다~~♥

효린 이 2020-01-12 10:18:23

맛있게 만들어졌네요 !

영중수지니 2017-08-21 21:30:11

맛있어요~~^^

쉐프의 한마디2017-08-23 23:13:42

입에 맞으셨다니 넘기분좋은데요 ㅎㅎ 좋은하루되세요^^ 감사합니다♡

귀요미잉ing 2017-06-05 15:56:09

맛잇어요! 감사합니당ㅎ

쉐프의 한마디2017-06-05 16:36:13

입에 맞으셨다니 넘기쁜데요 ㅎㅎ 좋은하루되세요~ 감사합니다^^♡

유종순(동은동혁맘) 2019-06-10 19:18:58

소고기 200그램에 물 4컵이라~~ 고기양을 훨씬 많이 했는데도 거의 국이네요~;;

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