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<요리>등촌칼국수 같은 버섯 매운탕 소고기 샤브샤브 만들기

버섯 매운탕 소고기 샤브샤브(등촌칼국수st)

재료비 8,000원으로 푸짐한 2인상 차리기

우리부부가 너무도 사랑하는 \'등촌칼국수\'의 맛을 찾아서....

수많은 검색과 직접 테스트를 거쳐 비슷한 맛을 찾아내었습니다.

등촌칼국수의 냄비가 아니라서 다른점은..어쩔수 없다는 결론과 함께..

간단한 레시피를 공개합니다.^^

재료

느타리버섯 3줌(드시고 싶은 만큼^^), 미나리 1단, 대파 1대, 양파 1/4,

다시마 5조각(5cmx5cm), 손질된 국물용 멸치 10마리, 국물용 무 3cm정도

매운탕양념 : 고춧가루 2, 고추장1, 된장 1/2, 다진마늘 1/2, 매실청 1/2, 맛술1, 후추약간

* 맵게 드시고 싶으실 경우 육수를 끓이고난뒤청양고추 1~2개 넣어주셔요^^

** 샤브샤브 소스 : 간장 + 식초 + 설탕 +생와사비

재료 손질과 준비가 다 되셨으면, 요리 시작해봅니다.

먼저 다시마와, 손질된 멸치를 거름망에 준비해주세요.

나중에 건져내야 깨끗한 국물이 완성되므로, 꼭 거름망이나 국물내기용 망을 사용해주세요.


깊고 시원한 국물맛을 위해 대파와 무를 준비해주세요.

저는 무는 생략했습니다.^^

육수가 만들어 지는동안

육수에 넣을 다대기 양념을 만들어줍니다.

매운탕양념 : 고춧가루 2, 고추장1, 된장 1/2, 다진마늘 1/2, 매실청 1/2, 맛술1, 후추약간




분량의 재료를 넣고

잘 섞어서 숙성시켜주세요.



한번 손가락으로 찍어서 맛보시고, 부족하신 부분은 더 채우셔도되요.

제가적절하다 생각한 양을 적어드린겁니다.^^


육수를 한 15분 정도 끓여내면

국물이 충분히 우러납니다.




뽀얀 멸치/다시육수에



다대기 양념 투하!!



양파를 약간 넣어줍니다.

많이 넣으면 너무 달달해서 맛없어요.

매운탕은 칼칼한게 생명이니까~~

** 여기에다가 칼칼한것 좋아하시면 청양고추 넣어주시면 매운탕 육수 완성-

매운탕 육수는 준비되었고,



* 미나리 손질

미나리한단을 흐르는 물에 씻어서 먹기좋은 크기로 3등분합니다.

길어보여도 국물에 들어가면 샤브샤브 해드실거기때문에

금새 흐물흐물 해져서 먹기 좋은 크기가 된답니다.



*버섯 손질

버섯은 그냥 흐르는 물에 살짝 씻어...

(안씻어도 된다는 분들도 계시는데 전 그냥 한번 헹궈내듯 씻었어요^^;)

손으로 먹기 좋은 사이즈로 찢어서 둡니다.



*샤브샤브용 소고기

샤브샤브용 소고기는 정육점에 가면 요렇게 얇게 썬 고기를 팔아요.

요 사이즈가 좀 크다 싶어서 저흰 반으로 뚝 썰어서 한장(?)씩

넣어가며 먹었더니 딱 좋았어요.

중량은 저기 팩에도 써있듯이..호주산 이고,446g4906원입니다.

일반 음식점에서 한우아닌호주산들도...150g~200g정도가 1인분에 7000원이니....

moon_and_james-11

집에서 드시면 얼마나 싼지 아시겠죠 ㅜㅜ;;;;

식당에서 한 2~2.5인분 시킨 고기양으로 푸짐하게 먹을수 있었답니다.



요리가 이게 다냐... 싶으시죠?

네.. 이게 끝입니다!

이제 맛있게 드시면 됩니다!!

moon_and_james-6

저흰 아에 교자상까지 펴놓고...ㅋㅋ

브루스타에 올려서 끓이면서 샤브샤브로 먹기로 했습니다.




먼저 아래쪽에 묵직한 느타리 버섯 먼저투하!



윗쪽에 금새 익어버릴미나리 투하!



펄펄 끓기 시작할때, 소고기를 한점 두점씩 넣어주시면서

샤브샤브 해서 드시면 됩니다!!



고기가 얇고 맛있어서 금새 익어요.



버섯, 미나리, 고기를 한번에 딱 집어서


요, 찍어먹을 소스에 찍어드심됩니다.

** 샤브샤브 소스 : 간장 + 식초 + 설탕 +생와사비

간장 : 식초 : 설탕 = 1 : 1 : 1

+ 생와사비

저희는 고추짱아찌 국물이 있어서 그걸 늘 활용하는데요..

샤브샤브 소스에다가 청양고추 한개를 잘라서 넣어서 드셔도 아주 칼칼한게 굿이에요 굿!ㅋ

샤브샤브국물은 고기를 많이 넣었다 뺄수록....

고기맛이 우러나서 국물맛이 장난아니에요..ㅎㅎ

소주안주로 그만이라며..

신랑은 또 술안주에 감동받았죠..

난 그냥 저녁한건데...ㅠㅠㅠ 으이그...ㅋ



다 먹고나니 뭔가 아쉬워서...

어디서 본건있어서, 국물 따라내고 약간 남긴뒤

밥한덩어리에, 대파약간, 참기름, 계란을 넣어서...



쉐킷쉐킷~~~~

센불에 마구마구 볶아줍니다. 냄비가 타지않게 힘차게 저어줍니다...



잘 익은 볶음밥을 살짝 눌려서...드시면..!!

등촌칼국수의 냄비맛은 아니지반 그 비슷한 맛은 난답니다..ㅎㅎ

사진보니 또 먹고싶네요.

집에 버섯이 남아서 소고기랑 미나리만 사다가 다시 해먹을까 합니다.히힛~

즐거운 식사 되세요!!

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등록일 : 2015-07-31 수정일 : 2016-02-17

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 26

aestas 2020-05-30 09:30:55

밥 볶아 먹을때 미나리, 당근, 양파, 실파, 김가루, 계란. 참기름 두르고 쉐끼쉐끼 하면 가게에서 파는 맛. 맛있었어요~ 

빛나는지유 2018-09-19 18:03:06

신랑이랑 샤브샤브 엄청 좋아하는데 쌀쌀해지니 자주해먹어요ㅎㅎ육수를 따로 우려내면 좋겠지만 ㅜㅜ 전 시중에파는 가쯔오브시로 육수를ㅎㅎ 게을러서ㅠㅠ 

나르시스69 2017-11-21 23:02:01

맛있게 잘 먹었어요.. 덕분에 셋이서 소고기 한근반을 먹고 생면 찬물에 행궈서 넣고 끓여 먹고 배불러서 밥은 다음애 해보려 합니다.. 좋은 레시피 감사해요.. 

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