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요리천사

촉촉하고 부드러운 소 갈비찜

촉촉하고 부드러운 소 갈비찜 입니다.
5인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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토막낸 갈비는 기름을 떼어내고 물에 1시간 정도 담가두어 핏물을 뺀다. 갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 생강, 마늘, 대파, 통후추를 넣고 갈비가 1/2정도 익을 정도까지 삶는다.
삶아진 갈비는 꺼내고 국물은 거름종이에 받혀 걸러낸다.
거름 종이에 국물을 걸러내면 기름기와 핏물이 걸러져 깨끗한 육수가 나온답니다.
고명의 대추는 깨끗히 씻고, 밤은 껍질을 벗긴다. 무, 당근은 밤크기로 모서리를 동글 동글하게 다듬어 준다.
은행은 겉껍질을 벗겨 팬에 식용유를 두르고 소금을 약간 넣고 볶아 껍질을 벗긴다.
삶아진 갈비에 뼈를 따라 칼집을 넣는다. 양념장을 만든다. 후추,참기름,물엿은 나중에 넣어주세요.
팬에 삶아진 갈비와 걸러 낸 갈비국물, 양념장을 넣고 갈비가 부드러울 때 까지 끓인다. 중간에 은행, 잣을 뺀 고명을 넣고 갈비와 함께 졸인다.
국물이 촉촉하게 남고 갈비가 부드러워지면 마지막으로 후추, 참기름, 물엿을 넣고 뒤적이면서 은행과 잣을 섞어낸다.

등록일 : 2009-01-09 수정일 : 2016-01-26

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요리 후기 1

강동희 2017-06-09 12:24:56

레시피 덕분에 나름 맛난 갈비찜을 먹었습니다.. 처음 했는데 요리천사님 덕분에 그럭저럭 흉내내기에 성공한 것 같아요~ 감사해요~^^ 

댓글 32
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