편스토랑 이정현의 굴 강된장

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복덩이

편스토랑 이정현의 굴 강된장

안녕하세요?
오늘은 굴 요리 2탄으로 이정현의 굴 강된장 레시피를 공유하려 해요. 이유는 만들어 보니 넘 맛있어서 ㅎㅎ

2인분 20분 이내 아무나

[주재료]: 굴 300g , 두부 1/3모 , 양파 1/2모 , 청양고추 2 개 , 홍고추 1개 , 대파 흰 부분 1/2대

[양념 재료]: 재래식 된장 2 큰 술 , 고추장 1 큰 술 , 다진 마늘 1/2큰술 , 고춧가루 1 큰 술 , 설탕 1 큰 술 , 들기름 1 큰 술 , 건표고 2개 , 물 150ml

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굴은 세척할 때 무를 갈아서 넣고 소금 1 큰 술을 넣어 살살 저어준 다음 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

굴 300g, 소금 1 큰 술

굴은 여러 번 씻으면 맛이 없으니 살짝 2~3번 정도 헹궈 줍니다.

건표고 2개는 물 150ml를 붓고 30분간 불립니다.

건표고 불린 물은 버리지 않고 사용합니다.

두부는 깍둑썰기하고 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 불린 표고버섯은 잘게 썰어 준비합니다.
필요한 양념도 같이 준비해 줍니다.

뚝배기에 식용유를 두르고 대파, 양파를 넣고 먼저 볶습니다. 난 뚝배기 대신 냄비에 했습니다.

설탕을 적게 사용하려면 양파를 넉넉하게 넣으면 단맛이 많이 올라옵니다.

양파 향이 올라오면 된장 2 큰 술, 고추장 1 큰 술을 넣고 달달 볶다가 표고버섯 우린 물을 붓고 바글바글 끓입니다.

된장을 볶으면 된장 잡내도 날아가고 구수한 맛이 더해집니다.

재료들이 바글바글 끓으면 다진 마늘 1/2 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 두부, 다진 표고버섯을 넣고 섞어 주세요.

센불

센 불에서 바글바글 끓이다가 마지막에 굴을 넣습니다.

오래 끓이면 굴이 질겨지므로 2분을 넘지 않게 끓입니다.

국물이 어느 정도 졸았을 때 다진 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여 주면 완성됩니다.

: *굴은 많이 씻으면 맛이 없으니 2~3번 살짝 헹궈줍니다.
*건표고 불린 물은 버리지 않고 사용합니다.
*설탕을 적게 사용하려면 양파를 넉넉하게 넣으면 단맛이 많이 올라옵니다.
*된장을 볶으면 된장 잡내도 날아가고 구수한 맛이 더해집니다.
*굴은 오래 끓이면 질겨지므로 2분을 넘지 않게 끓입니다.

등록일 : 2025-11-30 수정일 : 2025-11-30

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레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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