류수영 어남선생 감자탕 완결판 돼지등뼈 감자탕

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완두

류수영 어남선생 감자탕 완결판 돼지등뼈 감자탕

안녕하세요. 완두입니다:)
오늘은 어남선생님의 감자탕 완결판 레시피를 소개합니다.
사실 처음 도전해 본 감자탕이었는데요, 류수영님 레시피면 실패할 수가 없죠~
집에서 감자탕을 과연 끓일 수 있을까 했지만 처음 끓여본 저도 요렇게 만들어 보니 그렇게 어렵지 않더라고요.
식당에서 파는 것보다 훨씬 덜 자극적이고 (조미료 하나도 안 넣어서 ㅎㅎ) 얼갈이배추 잔뜩 넣고 만들어서 건강에도 좋은 감자탕 잔뜩 만들어서 며칠 내내 먹었어요~

6인분 이상 2시간 이상 중급

[재료]: 돼지등뼈 2 kg , 얼갈이배추 1 단 , 대파 2 대 , 감자 3 개 , 깻잎 적당량 , 고추장 1 큰술 , 들기름 1/2 컵 , 소금 3 큰술

[감자탕 양념]: 된장 6 큰술 , 고추장 2 큰술 , 다진 마늘 3 큰술 , 다진 생강 1 큰술 , 고춧가루 4 큰술

조리순서Steps

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돼지등뼈는 흐르는 물에 씻어 뼛조각을 제거하고 30분 동안 물에 담가 핏물을 제거해 주세요.

큰 냄비에 물 3L, 소금 3큰술을 넣고 물이 끓으면 얼갈이배추를 넣고 3분 동안 데쳐주세요.

데친 얼갈이배추는 건져서 잠시 두었다가 억센 줄기가 부드러워지면 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜서 준비해 주세요.

얼갈이배추 데친 물에 그대로 등뼈를 넣고 1차로 5분 삶아주세요.
등뼈 삶은 물은 버리고 등뼈는 흐르는 물에 헹궈주세요.

냄비에 다시 등뼈를 담고 물 6L를 부어 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 강불에서 1시간 30분 동안 끓여 등뼈 육수를 내주세요.
등뼈는 모두 건져내 그릇에 따로 담아주세요.

뽀얀 육수가 우러나올 때까지 끓여주시면 됩니다.

볼에 감자탕 양념을 넣고 등뼈 육수 1국자를 넣어 잘 섞어주세요.

된장 듬뿍 6큰술 ,고추장 듬뿍 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 고춧가루 4큰술

육수에 얼갈이배추, 대파, 감자 등을 취향껏 넣고 만들어 둔 양념장을 풀어주세요.
마지막으로 들기름 1/2컵을 넣고 뚜껑을 닫고 강불에 20분 끓여주세요.
전골냄비에 등뼈와 함께 감자탕 육수를 옮겨 담은 후 깻잎을 넉넉히 올리고 끓여가면서 드시면 됩니다:)

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등록일 : 2025-11-17

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당근x완두 부부와 맛있는 요리 함께 만들어보아요:)

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