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류수영 고추장찌개 만드는법_호박고추장찌개 고추장 찌개 집밥레시피 집밥메뉴 집밥메뉴추천 편스토랑 어남선생 요리 쌀쌀한

쌀쌀한 날씨랑 너무 잘 어울리는 [ 고추장 찌개 ]를 만들었다. ​ 평소에도 자주 만들어 먹는데 믿고 따라 만드는 류수영 님의 레시피로~~ ​ 같은 재료지만 섬세하게 다른 요리법으로~ 좀 더 맛있는 [ 고추장찌개 ]를 만들었다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자 / 양파 / 애호박 / 두부를 준비한다. 애호박을 1/2개만 넣었는데... 1 개 다~ 넣을걸.. 하는 아쉬움이 있었다. 너무 맛있어서 감자, 양파, 두부, 애호박을 넉넉하게 넣으면 양이 진짜 많아진다.
커다란 냄비를 준비~!! 식용유를 1 바퀴 두르고 중불에 3분 예열한다. 물결이 생기면~!!
돼지고기를 넣어준다. 류수영님은 삼겹살을 넣으셨는데 난 앞다리살을 넣어주었다. 삼겹살에는 돼지기름이 더 많아 더욱 고소한 고추장찌개를 만날 수 있다. "중불"로 유지하고~!!
소금 2 꼬집~!
고기를 천천히 볶아주면서 기름이 나오게 한다. 그렇다고 고기가 바싹 익을 정도로 너무 오래 볶지 않도록 한다.
고기의 겉면이 하얗게 익고 돼지기름이 어느 정도 나오면
다진 생강과 다진 마늘을 넣어준다. 생강은 다진 마늘 양에 비해 조금만 넣어주는 것이 좋다. 생강을 넣어주어야~ 고추장찌개의 감칠맛이 좋아진다.
"약불"로 줄이고~!! 고춧가루 2 큰 술
달달 볶아준다. 고춧가루가 타지 않도록 약불 유지
송송 썬 대파도 넣어주고 류수영님은 "고추" 도 넣어주었지만 아이들과 함께 먹는 찌개라 고추는 패스했다.
고추장찌개니깐~ 고추장 담뿍 4 큰 술
국간장 2 큰 술
멸치 액젓 1 큰 술
새우젓 1 큰 술 새우젓과 멸치 액젓의 비율을 1 : 1 로 하라고 하셨다. 새우젓은 비법의 재료라고 하셨다~!!
설탕 2 큰 술
달달달~~ 새우젓을 넣고 볶아주어야 비린내도 나지 않고 감칠맛을 올려줄 수 있다고 하셨다.
요렇게만 먹어도 맛있을 것 같다. 간 돼지고기로 양념을 한 후 볶아주어도 좋을 것 같다는 생각이 들었다.
물 1 리터 정도 넣어준다.
모든 재료 투하~!! ( 애호박 빼고~ ) 감자도 넉넉히 넣어주고
양파도 넉넉히 넣어주고
커다란 두부 1 모 남김없이 넣어준다. 이것저것 넣다 보면 양이 많아지지만... 먹다 보면... 잘 했다는 생각이 들 수 있다. 이 상태에서 "강불" 뚜껑을 열고 "10분"을 끓여준다.
애호박을 넣어준다. 처음부터 애호박을 넣으면 뭉개지므로 나중에 넣어주는 것이 좋다고 하셨다. 이대로 "10분" 을 끓여준다.
총 20분 정도 끓이고~ 마지막에 감칠맛을 업 시켜줄 "식초 1 큰 술" 집 안 가득... 찌개 맛집 냄새가~
팁-주의사항
역시.. 너무 맛있다. 밥 한 그릇 뚝딱이다. 솔직히.. 밥보다 감자와 두부가 넉넉하게 들어간 고추장찌개에 손이 자꾸 간다. 따끈한 밥 위에 으깬 감자와 저절로 으스러진 두부~!! 그리고 달달한 호박까지.. 너무 맛있는 집밥 중의 집밥~

등록일 : 2025-08-25 수정일 : 2025-08-25

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푸드인플루언서 @평화밥상 입니다. 집밥과 홈베이킹. 제과 제빵기능사 보유. 평화로운 한 끼 함께해요.

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