배터지게 먹고도 아쉬움이 남는 #매콤돼지갈비찜

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청담거사

배터지게 먹고도 아쉬움이 남는 #매콤돼지갈비찜

한여름 더위로 떨어진 기력을 보충해 주려는어머니의 내리사랑 마음까지 보탰으니
맛이 없을 수 없지만 요즘 울 사부님 비법책 들추는 즐거움이 더하네요.
사랑의 마음이 가득담긴 제대로 만든 매콤 돼지갈비찜 만들어볼께요.

4인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[매운 돼지갈비찜 재료]

돼지갈비
3Kg 구매
단호박
1개 구매
당근
1개 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
2개 구매
대파
1뿌리 구매
베트남 고추
5개 구매

[매운 돼지갈비찜 양념]

간장
1컵 구매
미림
1컵 구매
다진마늘
1숟가락 구매
다진생강
1스푼 구매
고추가루
1/2컵 구매
설탕
1/2컵 구매
후추가루
1스푼 구매
깨소금
1숟가락 구매

[돼지갈비 재울때]

우유
1L 구매
소주
1/2병 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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당근은 한입크기로 잘라 각진부분을 돌려 깎고 다른 재료들도 비슷한크기로 손질합니다.

양념을 만들어줍니다.

갈비는 적당한 크기로잘라 기름끼를 제거하고 우유에 담가 부드럽게 해줄겁니다.

우유에 주물주물~ 10분정도만 담궈주고 흐르는물에 한번 씻어 채반에 받쳐 물끼를 빼줍니다.

소주한병을 부어주고 우르르~~ 한번 끓여냅니다.

이렇게하면 웬만한 잡내와 핏물이 다 빠지는데요.
찬물에 한번 더 씻어내주세요.

당근과 단호박등 재료 단단한것부터 넣고 끓여야죠~

만들어둔 양념장도 함께 부어주고 골고루 섞은다음 끓여주세요.

국물이 쫄아들기 시작하면 양파를 넣어주세요.

청양고추와 홍고추, 베트남고추까지 투하~~ 국물이 반으로 줄어들때까지 끓여줍니다.

중불로 줄여 은근하게 20분정도 뚜껑닫고 끓여요.

뚜껑열고 썰어둔 대파와 깨소금을 뿌리고

뒤적뒤적~~잘 섞어주고 5분정도만 약불로 줄여 뜸들이듯 끓여주면 완성입니다.

매콤돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2025-08-18 수정일 : 2025-08-18

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