매콤한 감칠맛 오삼불고기 만드는법

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매콤한 감칠맛 오삼불고기 만드는법

쫄깃한 오징어 감칠맛과 고소한 삼겹살에 매콤한 양념이 어우러지는 맛으로 밥반찬으로 먹기도 좋고 술안주 곁들여도 좋은 오삼불고기를 만들었어요~

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
2마리 구매
삼겹살
250g 구매
통마늘
10알 구매
대파
2/3대 구매
양파
1/2대 구매
홍청양고추
2개 구매

[양념]

황설탕
1.5큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
진간장
3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
조청
1큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
주방가위
구매
볼
구매
숟가락
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프라이팬
구매
요리젓가락
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요리주걱
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노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

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▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 마늘 손질법

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▶ 대파 조리법

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▶ 양파 보관법

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손질된 오징어는 몸통은 반으로 가른 뒤 파채칼로 격자로 칼집을 넣어줍니다.

도마 , 조리용나이프

간이 잘 배고 식감을 쫄깃 부드럽게 먹기 위해 칼집을 넣어줍니다

1.5cm 정도로 채썰어주고 다리부분도 길이를 맞추어 썰어줍니다.

삼겹살은 가위를 사용해 3~4cm 정도 너비로 한 입 크기로 잘라줍니다.

볼 , 주방가위

너무 두껍지 않아야 간이 잘 어우러지며 대패 삼겹살을 넣어도 좋습니다.

대파와 고추는 어슷하게 썰고, 양파는 채 썰어줍니다. 마늘은 꼭지를 제거하고 편썰어줍니다.

볼에 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 고추장 1큰술, 조청 또는 물엿 1큰술을 넣고 잘 풀어서 섞어줍니다.

볼 , 숟가락

팬에 삼겹살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주고 돼지기름이 나오면 마늘, 대파를 넣고 같이 볶아줍니다

프라이팬 , 요리젓가락

오징어는 오래 익히면 식감이 질겨지기 때문에 삼겹살을 먼저 구워줍니다.

마늘향이 어우러지면 오징어를 넣고 전체적으로 어우러질 수 있게 해줍니다.

오징어 식감이 질겨지지않고 물이 생기지않게 센불로 볶아줍니다.

황설탕 1½ 큰술을 넣고 설탕 입자가 어우러지도록 볶아주고 설탕이 녹아 윤기가 나면 만들어둔 양념장, 양파와 대파, 고추를 모두 넣어줍니다.

설탕입자가 굵기 때문에 단맛을 먼저 입혀 양념하면 감칠맛을 더 살릴 수 있습니다.

센불로 수분을 날려 볶아줍니다.

불을 끄고 참기름 1/2큰술, 통깨 약간 뿌려주면 오삼불고기 완성이에요 !

: 센불로 휘리릭 볶아 만들면 물기 없이 간이 쏙 배서 매콤한 감칠맛이 더 맛있습니다.

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등록일 : 2025-08-17 수정일 : 2025-08-18

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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