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lee쉐프

맛의유혹 한우 불고기 마늘전골

한우 소고기는 다른 소고기 보다 올레인산과 아미노산, 불포화지방산 비율이 높아 고유한 풍미가 있으며 맛이 좋습니다 한우 불고기 마늘전골은 한우 쇠고기만의 풍미와 깊은 맛이 마늘의 아삭한 식감과 깻잎의 향긋함이 식욕을 자극합니다.손님접대 요리나 술안주,특별한 기념일에 너무 잘 어울리는 레시피입니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
한우불고기는 키친타올 위에 올리고 살며시 누르면서 핏물을 제거해 줍니다.

키친타올

불고기 양념으로 간장양념장을 만들어 줍니다. 진간장 4큰술,설탕 2큰술,다진마늘 1큰술,참기름 1큰술,후추 넣고 설탕이 녹을때까지 저어 줍니다.

소스볼

*믹서기에 한우 불고기 200g를 넣고,맛술 1큰술,식초에 절인 키위 한조각 건져서 넣고,위에서 만든 간장양념장 1큰술,전분 3큰술 넣고 갈아 줍니다. *키위식초는 껍질을 제거한 키위를 얇게 썰어 병에 넣고 양조식초를 키위가 잠길 정도 까지 붓고, 냉장고에서 2주 정도 숙성시킨 후 사용합니다. *믹서기로 갈은 소고기는 그릇에 옮겨 담고 잠시 냉장고에 보관해 둡니다.(더운 날씨 식중독 주의)

볼 , 믹서기

한우 불고기 200g는 맛술 1큰술,키위식초 1작은술, 위에서 만든 간장양념장 2큰술을 넣고 버무린후 10분 정도 재워 줍니다.(식중독 주의,냉장고 잠시 보관)

유리병

*부추는 4~5cm길이로 썰고,배추잎도 썰어 줍니다. *단호박는 토막을 내고, 껍질을 벗기고, 썰어 줍니다. *표고버섯는 기둥을 제거하고 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

*깻잎는 꼭지를 제거하고 반으로 썰어 줍니다. *마늘는 끝부분을 제거해줍니다. *청양고추 홍고추도 어슷하게 썰어 줍니다
*냉장고에 잠시 넣어 둔 갈은 소고기는 둥굴게 빚은(약 20g씩) 다음 납작하게 누른 후 *그 안에 마늘을 뾰족히 보이게 넣고 소고기를 감싸 줍니다
*양념한 불고기는 펴서 길이로 잘라 놓고 *깻잎은 반장 짜리 2장을 길이로 놓고, *그 위에 소고기를 올리고,깻잎과 같이 돌돌 말아 줍니다. *이때 소고기 길이가 깻잎 길이 보다 길어야 끓여도 풀어지지 않습니다
*국물에 넣을 매운양념장을 만들어 줍니다. 고추가루 6큰술,고추장 3큰술,진간장 2큰술,맛술 3큰술,된장 1큰술,참치액 1큰술,다진마늘 2큰술을 넣고 고루 잘 저어 줍니다. *소고기를 찍어 먹을 연겨자 소스도 만들어 줍니다.진간장 2큰술,식초 1큰술,설탕 1작은술,생수 2큰술,연겨자 1작은술,다진청양고추 1큰술,다진홍고추 1큰술,깨 1작은술을 넣고 연겨자가 풀어 질때 까지 잘 저어줍니다
*냄비에 배추잎,표고버섯,단호박,부추를 담고,다시마육수를 400ml 부어 줍니다. *다시마육수는 미리 만들어 두었습니다. *매운양념장을 2큰술 넣고, 그 위에 깻잎 소고기 말이를 가지런히 담아 줍니다

냄비

*마늘품은 소고기도 얌전하게 담아 줍니다. *어슷 썬 청양고추와 홍고추도 올려 줍니다. *강불에서 끓어 오르면 중불로 10분 정도 끓여 줍니다. *아삭한 마늘 식감으로 드시려면 너무 오래 끓이지 말고,소고기가 익을 만큼만 끓입니다. *이때 간을 보시고 매운양념장이나 소금으로 기호에 맞게 넣어 주시면 됩니다.
팁-주의사항
*매운양념장을 더 맵게 하려면 청양고추 가루를 사용하시면 됩니다. *키위식초는 연육작용을 도와주고 소고기를 부드럽게 해주면서 잡내도 없애 줍니다. *연겨자를 잘 풀어지게 하려면 연겨자와 설탕,식초를 먼저 넣고 고루 저으면서 풀어 준다음 다른 양념을 넣으면 좀 더 쉽게 풀어 집니다. *다시마육수는 전날 저녁에 미리 용기에 물 1리터에 다시마 손바닥 크기 정도를 넣고,뚜껑을 닫아 냉장고 넣어 두시면 그 다음날 사용할수있습니다. *기호에 따라 다른 육수를 사용하셔도 됩니다.

등록일 : 2025-08-10 수정일 : 2025-08-12

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lee쉐프

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