밥 따로 반찬 따로, 근데 와이리 맛있노? 충무김밥 레시피(통영 뚱보할매김밥 스타일)

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어쩌요화니키친

밥 따로 반찬 따로, 근데 와이리 맛있노? 충무김밥 레시피(통영 뚱보할매김밥 스타일)

밥 따로 반찬 따로, 근데 와이리 맛있노? 충무김밥 레시피(통영 뚱보할매김밥 스타일)

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

[석박지 양념]

[오징어&어묵무침]

조리도구

도마
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믹싱볼
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노하우

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▶ 오징어 손질법

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▶ 무 손질법

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조리순서Steps

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때마침 집에 무가 있어서 못난이 썰기로 대충 썰어주고 소금 1숟가락을 넣어서 버무린 다음 40~50분정도 절여서 수분을 빼준다 설렁탕집이나 갈비탕집에서 먹는 달짝지근한 스톼~일의 석박지로 만들어야한다 통영 뚱보할매김밥의 석박지는 대파를 많이 넣어서 대파향이 강한 중독성있는 석박지맛!

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

잘 절여준 무의 물기를 제거해주고.. 설탕 1숟가락, 사이다 1/2을 넣어서 다시 한번 20~30분정도 절여준다

고춧가루 크게 1숟가락, 간마늘 1숟가락, 까나리액젓 1숟가락, 까나리액젓 1숟가락, 다진 대파 3숟가락을 넣고 잘 버무려준 다음 잠시나마 상온에서 숙성시켜준다 (식초를 넣어서 쉰맛을 내줄려다가 그냥 절인 상태로 아삭하기 먹기로 결정!)

손질한 오징어를 끓는물에 소금 1숟가락을 넣고 1분정도만 삶아준다 너무 많이 삶으면 부드럽지않고 질겨질수 있기에 숙회처럼 삻아주면 짭조름한 맛의 부드러운 오징어숙회 완성!

냄비 , 요리집게 , 채반

오징어 손질법

오징어살의 단면이 대각선이 되도록 칼날을 눕혀서 한입크기로 잘라준다 대각선으로 잘라주는 이유는 뚱보할매김밥의 오징어무침이 그런식으로 잘라서이고.. 그렇게 자르면 식감이 더 부드럽고 맛있는 느낌 아닌 느낌~ ㅎㅎ

도마 , 조리용나이프

사각어묵도 한입크기로 잘라준다

준비한 오징어와 어묵을 모두 넣고 고춧가루 크게 1숟가락, 다진 대파 2숟가락, 간마늘 1숟가락, 간장 1숟가락, 소금 1/3숟가락, 참기름 살짝 넣고 골고루 버무려주고 잠시 모셔둔다

김밥김 한장을 반으로 잘라주고... 밥을 올려서 김밥말듯이 눌러가면서 돌돌 말아준다

말아놓은 김밥은 칼로 자르지말고 가위로 일정크기로 잘라주는데.. 칼보다 가위가 훨씬 편하고 모양도 그대로 유지되어서 훨씬 좋다 이제 마음에 드는 그릇에 이쁘게 담으러 GO GO~

뚱보할매김밥처럼 긴 이쑤시개도 세팅해주니 그럴싸한 스톼~일의 충무김밥 완성!

플레이팅도마 , 이쑤시개

이제 머시마들 불러서 "잡쏴~~~~" "오늘도 통영 뚱보할매충무김밥 스톼~일의 아빠표 '충무김밥'으로 맛있게 촵촵촵~~~~" 1호, 2호야~~ 오늘은 아빠도 전투모드다~ 양보같은거 읍따~ 긴장해라~ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

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등록일 : 2025-07-11 수정일 : 2025-07-11

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레시피 작성자About the writer

어쩌요화니키친

먹성 좋은 아들 1호,2호를 키우면서 어쩌다보니 요리사가 된 실전 요리 인생 스타뚜~

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#오징어 #충무김밥 #석박지 #어묵 #오징어무침 #집밥 #어묵볶음 #무김치 #김밥

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