Logger Script

로고

  • 회원가입 +3,000
    로그인

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

13
상품목록
main thumb
블루픽콕

물김치

오늘은 냉장고 속에 있는 재료를 이용해서 시원하고 속이 뻥 뚫리는 맛있는 물김치를 만들어 보았어요. 어렵지 않고 쉽게 만들 수 있으니 자주 만들어서 천연 소화제의 효능을 느껴보세요~~
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉장고 속에 있는 자투리 채소를 이용하면 재료를 낭비하지 않고 사용할 수 있어서 좋아요. 채소를 절인 후 물에 씻지 않고 그대로 절임물과 함께 사용할 거라 먼저 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.
배추는 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어서 준비해요.

도마 , 조리용나이프

배추 손질법

무도 배추와 비슷한 길이로 썰어주고 남은 자투리는 버리지 말고 국물을 만들 때 갈아서 사용해요. 시원하고 맛있는 국물을 만들 수 있어요.

무 손질법

오이는 4등분 한 후 가운데 씨를 제거해 주세요. 물김치를 먹는 동안 무르지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.

오이 손질법

오이도 배추, 무와 같이 비슷한 길이로 잘라요.
썰어놓은 배추, 무, 오이를 절이기 위해 소금 1Ts과 뉴 슈거 1/2ts을 넣어주세요.

볼

채소가 잘 절여지도록 골고루 뒤적여 주세요. 절이는 시간은 계절이나 온도에 따라 다르지만 오늘 사용한 분량 정도라면 30분~1시간 정도 절이면 좋아요. 오늘은 총 40분을 절였고 중간에 한 번 뒤집어주었어요.
찹쌀가루 1Ts에 물 한 컵을 부어주세요.

냄비 , 계량컵

찹쌀가루를 잘 풀어 중간 불을 사용하여 바글바글 한소끔 끓인 후 식혀주세요.

거품기

새우젓 1Ts과 물 한 컵을 부어주세요.
새우젓 국물이 바르르 끓어오르면 불을 끄고 식혀주세요. 새우젓을 끓여서 사용하면 비린맛없이 깔끔한 감칠맛을 낼 수 있어요.

요리스푼

무 자투리, 배, 사과, 양파로 물김치 국물을 만들어요.
국물을 만들기 위한 재료들은 갈 거나 착즙을 하기 좋은 크기로 잘라서 준비해요. 사과는 껍질째 사용하고 배는 껍질을 벗겨서 사용해요.

도마 , 조리용나이프

착즙기를 이용하여 즙을 짜서 사용했어요. 착즙기가 없으면 믹서에 갈아서 고운 채난 베주머니를 이용하여 걸러서 사용해 주세요. 착즙한 채수의 양은 500ml에요. 채수의 양이 500ml가 안되면 물을 조금 섞어서 500ml를 만들어 주세요.

착즙기

쪽파와 미나리는 배추와 비슷한 길이로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

홍고추는 가운데 씨를 제거하고 가늘게 채 썰어 주세요.
청양고추는 꼭지를 정리한 후 칼이나 포크를 이용하여 몸통에 적당히 구멍을 내어주세요. 청양고추가 들어가도 익으면 맵지 않고 깔끔한 맛을 더해줘요.
건더기와 맛내기 재료가 준비되었어요.
생강 한 톨을 3~4 등분으로 썰어주세요.
다시 팩이나 삼베 주머니에 잘라놓은 생강을 넣고 조리용 망치나 밀대를 이용하여 두드려 으깨주세요. 생강이 적당히 으깨어졌으면 다진 마늘 2Ts도 같이 넣어주세요.
생강과 마늘이 들어간 향신채 주머니를 잘 여며서 준비해 주세요.
건더기 채소와 향신채가 준비되었어요.
절여진 배추의 가장 단단한 부분인 줄기 쪽을 잡아서 앞뒤로 휘어보았을 때 부러지지 않고 낭창하게 휘어지면 잘 절은 상태예요.
김치통에 물 2.5리터를 넣고 국물용으로 착즙한 채수 500ml를 넣어주세요.

김치통

찹쌀 풀과 새우젓 끓인 물도 넣어주세요.
절여진 채소를 만들어 놓은 국물에 절임물과 함께 넣어주세요.
향신채 주머니를 넣고 청양고추도 넣어주세요.
준비해 놓은 쪽파와 미나리, 홍고추도 넣어주세요.
잘 저은 후 간을 보고 입맛에 맞게 소금 1Ts을 넣어주세요. 소금 간은 입맛에 따라 조절하여 넣어주세요. 실온에서 하루~이틀 정도 숙성한 후 냉장 보관하면 아주 맛있게 먹을 수 있어요.
실온에서 하루 반 정도 숙성했더니 이렇게 기포가 생기기 시작했어요. 요렇게 작은 기포가 뽀글뽀글 생기기 시작하면 냉장고에 넣을 적절한 타임이에요.
시원하고 감칠맛 나게 먹을 수 있는 물김치가 완성되었어요. 어렵지 않게 만들 수 있는 물김치를 이용해서 즐거운 식탁 만들어 보세요~~~^^

등록일 : 2025-05-20 수정일 : 2025-05-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

블루픽콕

맛있는 집밥으로 건강하고 행복하게 살아요

sns
댓글 0
파일첨부
#배추#무#오이#물김치#국물김치#천연소화제
버터구이 맛보장 레시피
더보기
무생채 맛보장 레시피
더보기
소고기무국 맛보장 레시피
더보기
또띠아 맛보장 레시피
더보기
수제비 맛보장 레시피
더보기
뚝배기계란찜 맛보장 레시피
더보기
계란국 맛보장 레시피
더보기
불고기 맛보장 레시피
더보기
드레싱 맛보장 레시피
더보기
미역초무침 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.