Name: 비가 오는날엔 스지어묵탕
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 스지 200g; 어묵 1팩; 멸치; 다시마; 무; 간마늘; 건새우; 대파; 양파; 진간장; 식초; 다진마늘

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어쩌요화니키친

비가 오는날엔 "스지어묵탕"

아침에 눈을 뜨고 밖을 보니 비가 보슬보슬~ 도로가 젖어있네 주말에 약속된 롼딩이 취소되고나니... 오늘도 어김없이 나의 수컷들을 위해 뭘 해줄지 고민고민~~ 비오는날엔 부추전(부산사투리로 정구지전) 아님 김치전? 날이 추버서 결국 냉장고를 뒤적이다가 어묵이랑 스지 발견~ 오늘은 스지어묵탕으로 결정!

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

스지
200g 구매
어묵
1팩 구매

[육수용]

[소스]

조리도구

멀티스티머
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냄비
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요리집게
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채반
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꼬치
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국자
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완성그릇
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노하우

조리순서Steps

어묵탕 육수 만들기 스테인리스 전문 주방용품 GGS사의 멀티스티머를 활용해서 멸치육수 우려내기 돌입! 멸치 한움큼, 밴댕이 5마리, 건새우 한움큼, 다시마 2장(손바닥 크기), 무우 3조각, 다진마늘 한스푼을 멀티스티머 거름망에 넣고 물을 2/3 채워서 30분 팔팔 끓여서 우려주기! 인덕션은 시간 타이밍을 맞출수 있다는게 참 큰 장점인듯... 스테인리스 주방용품에 열전도률도 높아서 물이 금방 끊는다 ㅎㅎㅎ

멀티스티머

세척된 스지 핏물 및 불순문 제거 냉동된 스지를 흐르는물에 2~3번 깨끗히 세척하고 1차 끓는물에 끓여서 핏물 및 불순문 제거! 10분정도 삶은 물은 버리는데.. 버릴때마다 왠지 육수가 너무 아까븐... 하지만.. 버리는게 모든 면에서 정답!

냄비

다 우려냈으면 간단하게 거름망만 빼서 버릴수 있어서 엄청 편하고 좋으다~~ ㅎㅎ

예전엔 달걀 삶을때는 일반 냄비에 삶았는데... 달걀 삶기도 아주 마니마니 편함(참고용 ㅎㅎ)

1차 핏물과 불순물을 제거한 물을 버리고 2차 스지 삶기 돌입! 2차로 삶을땐 월계수잎 1~2장(넘 마니 넘으면 향이 강해지기에 추천X)과 통후추를 밥숟ㄱ락으로 한스푼 넣고 푸~~욱 끓여줘야 하는데.. 이게 시간이 참 오래걸린다 스지는 소의 힘줄과 근육부위이기에 푸~~~~욱 삶아줘야 쫀득쫀득~ 야들야들~~ 1시간이상 삶아줘야 머시마들이 쫀득쫀득하고 쫄깃쫄깃하게 마싯게 잡수실수 있다는.. ;;;

잘 삶아진 스지는 채에 담아서 흐르는 물에 헹궈서 식혀줘야 칼로 손질할때 뜨겁지 않다는 사실! 엄청 뜨거브니~ 조심조심! 삶은 스지의 열기가 식는 동안... 아니면 스지를 삶는 동안 어묵 짝대기에 끼우기 시~~작!

채반 , 요리집게

어묵 끼우는게 사실 쪼~~메 마이 귀찮음! 어묵을 냉장고에 넣었다가 꺼내면 전분기가 굳어있어서 어묵을 접으면 갈라질수 있으니 너무 쎄게 강하게 끼우지 말고 부드럽게~~~~ 요령껏 살포시 자~~~~~알 섬세하게 끼우자~~~;;;

꼬치

삶은 달걀도 끼워서 함께 주면 아~~주 편하게 잘 먹는듯... ㅎㅎㅎ

울 머시마들은 워낙 먹성이 좋기에... 마니마니 낑가서 양껏 줘야함 ㅠ.ㅠ 그래서 내 입에 넣을건 그리 많지 않다는... 좨~~엔~~장! ㅋㅋㅋ 어묵을 너무 많이 삶으면 흐물흐물해지니깐.. 끊기 시작하면 불을 끄던지.. 아니만 제일 약한불로 줄여서 뜨거운 육수에 어묵을 불려준다는 생각으로 해줘야 쫀득쫀득한 부드러운 어묵으로 잡술수 있으니 참고요~~ ^^

GGS 멀티스티머에 그대로 줘도 되지만.. 그래도 이왕이면 이쁘게 잘 담아서 세팅 완료!

국자 , 완성그릇

짜잔~~~ 머시마들은 위한 스지어묵탕 완성! 찍어먹는 양념장은 1인 기준으로 밥숟가락으로 진간장 한스푼, 식초 반스푼, 어묵육수 두스푼, 다진 마늘 반스푼 넣고 잘 저어서 주면 이게 또 중독성있는 양념장! 이제 머시마들 불러서 "잡쏴~~~~~~~~" "오늘도 아빠표 스지어묵탕으로 맛있게 촵촵촵~~~~~~~~"