더덕구이 만드는 법/더덕구이 양념레시피/고추장 더덕구이

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더덕구이 만드는 법/더덕구이 양념레시피/고추장 더덕구이

환절기 건강관리를 위해 더덕구이를 만들어 봤어요. 더덕은 산에서 나는 고기라고 불릴 만큼 몸에 좋은 음식이랍니다. 특히 고기와 궁합이 아주 좋은 음식이라 함께 드시면 좋아요. 저는 개인적으로 삼겹살을 구울 때 같이 먹으니 참 좋더라구요^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

더덕
416g 구매
쪽파
2대 구매
잣 생략가능
20알 구매

[유장]

참기름
1T 구매
간장
1/2t 구매

[양념장]

조리도구

감자필러
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
조리용스푼
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볼
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계량컵
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요리밀대
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노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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먼저 더덕의 껍질을 벗겨주세요. 더덕의 껍질은 감자 필러로 벗겨 내셔도 되고 칼로 한 줄을 그은 다음 손으로 벗겨 주셔도 잘 벗겨진답니다. 저는 껍질이 부드러워서 칼로 그은 다음 손으로 벗겨주었어요.

껍질을 벗긴 더덕을 먹기 좋은 사이즈로 잘라내고

소금물에 5~10분정도 담가 쓴맛을 제거해 줍니다.

더덕을 소금물에 담가 두는 동안 쪽파를 총총 썰어 준비합니다.

1차로 구울 때 사용할 유장도 만들어 줍니다. 참기름, 간장을 섞어서 준비해주세요.

참기름 1T, 간장 1/2t

2차로 바를 양념장도 만들어 주세요. 볼에 고추장, 간장, 고춧가루를 넣어 주고

고추장 2T, 간장 2T, 고춧가루 3T

미림, 올리고당, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣어 줍니다.

미림 2T, 올리고당 3T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 후추

마지막으로 물을 넣고 골고루 섞어 주세요.

물 4T

더덕을 소금물에서 꺼내어 가볍게 헹궈주고 물기를 제거한 다음 밀대로 밀거나 두드려서 섬유질을 연하게 만들어 주세요.

더덕은 끈적이는 성분이 있어서 밀대나 방망이에 봉지나 랩을 씌워서 사용하면 뒤처리가 편리합니다.

팬에 더덕을 나란히 올리고 유장을 골고루 발라 주세요.

중불~약불

앞 뒷면을 노릇하게 구워 줍니다.

중불~약불

노릇하게 구운 더덕에 양념장을 골고루 바르고 타지 않게 구워 줍니다.

약불

뒤집어서 뒷면까지 양념을 발라 구워 주세요.

약불

더덕구이 위에 쪽파와 잣을 빻아 올려 주고 차려내시면 완성입니다.

: 더덕을 두드릴 때 너무 세게 두드리면 더덕이 부서지기 때문에 부드러워 질 정도로 가볍게 두드리면 좋아요.

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등록일 : 2024-03-14 수정일 : 2024-03-14

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