봄제철음식 도다리 쑥국

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복덩이

봄제철음식 도다리 쑥국

봄이 오면 꼭 먹어야하는 도다리쑥국을 끓여 볼까해요. 쑥은 단군신화에도 등장하는 식물로 특히나 봄이면 향긋한 냄새와 더불어 다양한 요리에 활용되기도 하지만 따뜻한 성질을 가지고 있어 몸이 찬 사람들이 먹으면 좋다고 하지요. 도다리쑥국으로 활기찬 봄을 맞이해봐요. 레시피 공유할께요~^^

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[주요 재료]

도다리
1마리 구매
쑥
1움큼 구매
봄동
10장 구매
물
1.2리터 구매

[양념 재료]

된장
1큰술 구매
조각 다시마
3장 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
청주
2큰술 구매
마늘
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
소금
약간 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
조리용스푼
구매
면기
구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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도다리는 깨끗이 손질하여 소금을 뿌려 30분 정도 절여준 후 살짝 헹궈 줍니다.

도다리를 소금에 절여주면 생선 살이 단단해지며 살짝 간이 배어 맛있습니다.

쑥도 손질하여 지저분한 것이 있으면 손질해주고 찬물에 5분 정도 담가 놓았다가 2~3번 헹궈주고 난 다음 체에 받쳐 물기를 빼 줍니다.

믹싱볼 , 채반

쑥 손질법 레시피

물 1.2 리터에 된장 1 큰 술과 다시마 3조각을 넣어 끓여 줍니다.

물이 끓으면 5분 있다 다시마 조각은 건져 냅니다.

된장 푼 물이 끓으면 다시마는 건져내고 청주 2 큰 술, 토막낸 도다리 1마리를 넣고 10분 정도 팔팔 끓입니다.

도다리국이 끓으면 봄동 한 웅큼 썰어서 넣어 줍니다. 봄동이 새파랠질 정도로만 끓입니다.

도마 , 조리용나이프 , 조리용스푼

봄동잎이 파랗게 색이 변하면 그 위에 쑥을 넣습니다.

요즈음 나오는 쑥은 아직 어려 부드럽습니다. 너무 오래 끓이면 쑥의 향이 날아갑니다.

마지막으로, 청양고추와 대파, 마늘을 넣고 팔팔 끓여주면 도다리 쑥국이 완성됩니다. 싱거우면 국간장과 소금으로 간을 하면 완성됩니다.

짜잔~~ 도다리 쑥국이 완성되어 그릇에 담습니다. 맛이 궁금하네요.

: *도다리를 소금을 뿌려 재우면 살이 단단해져 끓일 때 풀어지지 않아요.
*쑥을 넣고 너무 오래 끓이면 향이 달아나므로 2~3분 정도만 끓입니다.

도다리쑥국 관련 상품

등록일 : 2024-03-10 수정일 : 2024-03-13

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레시피 작성자About the writer

전문적인 요리는 아니지만 친정 엄마와 시어머니의 손맛을 전수받아 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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#도다리쑥국 #봄제철요리 #도다리

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