Name: 꼬막전 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 꼬막 1kg; 양파 1/2; 당근 1/2; 대파 흰부분 1/2; 노랑 파프리카 1/2; 표고버섯 5개; 청양고추 2개; 계란 5개; 식용류 약간; 부침가루 약간; 맛소금 약간

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657

송현이 실비아

꼬막전 만들기

겨울철 대표음식 꼬막전을 만들어봤습니다. 친정방문으로 싱싱한 꼬막을 공수해왔거든요~

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

식용류
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부침가루
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맛소금
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노하우

조리순서Steps

꼬막은 2~3번 씻어 하룻밤 해감시킵니다. 해감시 칼이나 수저를 넣어두고 검은비닐봉지를 덮어놔주세요 한밤지나고 다시 2번정도 해감된 꼬막을 씻어줍니다.

물을 끓여주세요 물이 끓으면 찬물 한컵을 넣어주세요 꼬막은 데친물의 온도가 가장 중요합니다. 너무 뜨거우면 꼬막살이 질겨지고 다 쪼그라들어요 끓은물에 찬물한컵이 가장 적당한 온도입니다. 찬물한컵과 꼬막을 같이 넣고 한방향으로 꼬막을 저어주세요 꼬막이 2~3개 입을 벌리면 바로 체반에 받혀줍니다. 이때 꼬막삶는 물은 버리지 말아주세요~~^^ 꼬막은 티스푼으로 뒤쪽을 돌려까서 꼬막살만 준비합니다.

아무리 해감을 잘해도 뻘이나 깨진꼬막껍질이 들어갈수 있습니다. 깐 꼬막살에 가라앉힌 꼬막삶은 윗물을 살짝 부어주세요 그리고 살살 꼬막을 흔들어 건져둡니다. 그러면 주재료 꼬막준비 끝!

모든 야채를 다져주세요 맛소금을 살살 흩뿌려주세요

비닐봉투에 꼬막을 넣고 부침가루를 넣어 코팅하듯이 살짝 꼬막에 부침가루옷을 입힙니다.

준비된 야채에 계란을 풀고 부침가루를 입힌 꼬막을 넣어 전을 부쳐줍니다. 이때 전은 여러번 뒤집지않습니다. 한번 뒤집고 눌러주고 양쪽이 익으몃 바로 꺼내줍니다.

: 꼬막을 삶을때 물온도가 젤 중요 끓을때 찬물한컵 넣기 잊지마세요! 꼬막삶은물은 버리지마시고 가라앉혀줍니다. 꼬막살이 모두 준비되면 윗물을 살짝부어 꼬막살에 엉겨붙은 뻘이나 깨진꼬막껍질을 분리해냅니다. 딱 한번만 꼬막삶은 물에 헹궈냅니다. 여러번하면 맛있는 물이 다 빠져요ㅜㅜ 해물전이기 때문에 전부칠때 여러번 뒤집지 않습니다. 그래야 색감이 깨끗한 전을 드실수 있습니다

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등록일 : 2023-12-15 수정일 : 2023-12-19

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레시피 작성자About the writer

송현이 실비아

요리를 좋아하는 동백이네

#겨울철음식 #꼬막요리 #꼬막전 #손님접대요리

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