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즐거운날랄라

돼지갈비찜 추석명절음식 갈비 2kg 입에서 살살 녹는 간단비법 딱 한가지만 알고 계세요‼️

생각처럼 부드러운 육질로 만들기 어려운 돼지갈비찜! 무조건 오래 끓이는게 정답인줄 알았는데... 그래도 고무타이어 같은 갈비찜! (경험담임
5인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구

동영상

조리순서Steps
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돼지갈비 2kg 찬물에 푹 담가 2~3번 씻어요

믹싱볼

냄비에 갈비 담고 물 잠길만큼 부운 후 끓여줘요 (센불) 불순물이 올라오면 찬물에 바로 헹궈 씻은 후 칼집을 내주세요

냄비 , 믹싱볼 , 채반 , 요리스푼 , 도마 , 조리용나이프

깨끗한 냄비에 애벌삶기한 돼지갈비 +물 2리터 넣고 끓기 시작하면 양파 1개, 대파 1대, 다진마늘 1큰술, 생강 1톨 중불에서 30분 끓여줘요 (불순물은 수시로 걷어내요)

(센불로 끓이면 고기가 질겨요 중불~약불에서 끓여주는것이 포인트입니다)

진간장 140ml, 맛술 140ml 설탕 60ml, 매실액 2큰술 참기름 1큰술, 후추 조금 넣고 양념장을 잘 섞어주세요
삶은 고기만 건져내고 간장양념장에 넣어 밑간합니다
새로운 냄비에 돼지갈비 넣고 무, 당근 (예쁘게 깎은) 넣고 육수 600ml 넣어 중불에서 30분 끓여요 (고기 끓은물 야채는 모두 건져내고 기름도 제거해 육수로 사용해요)
국물이 자박자박해지면 물엿 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술 어슷썬대파, 홍고추, 건고추 넣어 한번 더 끓여주면 완성입니다 (센불)

등록일 : 2023-09-22 수정일 : 2023-09-22

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레시피 작성자About the writer

즐거운날랄라

요리가 취미! 먹기는 특기!

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