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이급식

칼칼하고 담백한 [갈치조림]

안녕하세요! 이급식입니다. 갈치 좋아하시나요? 부들부들하고 단백한 맛에 밥도둑이 따로 없는데요 오늘은 그러한 갈치로 조림을 해보겠습니다.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
다진마늘, 고춧가루, 후추 미림, 진간장, 설탕, 생강 다시다 , 소금을 섞어 준비해 줍니다.
무, 감자를 투툼하게 썰어 볶음 솥에 깔아주고
양파는 슬라이스해서 그 위에 올려 준비해 줍니다.
무, 감자, 양파 순으로 올린 솥에 갈치와 양념, 편으로선 생강, 물을 넣고 끓여 줍니다.
센 불에서 끓으면 중불로 내려 뚜껑을 덮고 무와 감자가 익을 때까지 조려 줍니다.
무와 감자가 익으면 어슷 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 올려 센 불에서 끓여줍니다.
완성
팁-주의사항
60인분 기준입니다. 간을 간간하게 해야 비린 맛을 잡을 수 있습니다. 그리고 갈치를 씻은 후에 미림을 넣고 재워두면 비린 맛을 잡을 수 있습니다.

등록일 : 2023-08-14 수정일 : 2023-08-17

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