매운 감자조림 만드는 법 밥도둑 감자조림 레시피 감자 전분 빼기

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원더우먼정이사

매운 감자조림 만드는 법 밥도둑 감자조림 레시피 감자 전분 빼기

감자는 햇빛을 받으면 초록색으로 변하는데요 그 과정에서 솔라닌이 만들어집니다 솔라닌은 구토. 설사. 복통을 일으키므로 조심해야 해요 다행히 먹을 수는 있을 거 같아서 급하게 감자를 이용해 밥도둑 반찬을 만들어 볼까 해요

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감자中자 4개를 준비했어요

양파는 적당한 크기로 채 썰어 준비하고 대파는 마늘과 함께 기름에 볶아줄 거라 적당한 크기로 총총총 썰어 주세요 그리고 마늘은 냉동 마늘로 1 큰 술 준비했어요

감자조림은 조림이다 보니 시간이 걸리기 때문에 너무 얇지 않게 썰어주는 게 좋아요

잘 썬 감자를 찬물에 10분 정도 담가 두었다가 채에 건져 물기를 제거해 주시면 된답니다

우선 파. 마늘 기름부터 먼저 만들어볼게요

팬에 기름을 충분히 두른 후 기름이 적당히 끓기 시작하면 준비한 파와 마늘이 타지 않게 불 조절을 해주면서 볶아주세요

파와 마늘 기름이 적당히 만들어졌다면 물기를 빼둔 감자를 넣어 주세요

그리고 감자를 조심조심 잘 볶습니다 감자를 기름에 볶아 주면 조림을 해도 쉽게 잘 으스러지지 않는답니다

볶다가 감자가 적당히 익으면 감자가 잠길 정도 물을 넣어줍니다 ( 저는 400ml 정도 넣어줬어요 )

단맛이 잘 스며들도록 설탕 1 큰 술을 먼저 넣어주고

고추장도 수북이 1 큰 술 넣어줍니다

그다음 고춧가루 1 큰 술

간장 2 큰술, 물엿 1/2큰술 후춧가루를 넣어줄 거예요 정이사는 좀 더 칼칼한 맛을 위해 청양 고춧가루(생략가능)도 함께 넣었어요.

설탕과 물엿은 맛을 보시면서 넣어 주세요

감자가 다 익었을 때쯤 양파를 넣어주고 뚜껑을 닫아 약불로 잠시 두었다가 불을 꺼줄게요

드디어 밥도둑 완성
마지막에 취향껏 깨를 넣어 주세요

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등록일 : 2023-05-24 수정일 : 2023-05-25

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레시피 작성자About the writer

원더우먼정이사

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요리 후기 1

엄마망고 2023-06-07 23:22:45

레시피 그대로 따라해서 만들어봤는데요 정말로 맛있어요!! 저는 종이컵으로 두컵 반 정도해서 만들었는데 국물이 많았다는건 비밀 ㅋ 남은 양념으로 밥이랑 비벼먹어도 맛있어다는 ㅋ

댓글 0

#감자조림 #감자 #고추장감자조림 #매운감자조림

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