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윤채맘

편스토랑 류수영 오징어볶음 오징어볶음칼국수 만드는 법 오징어요리 칼국수요리 한그릇요리 오징어덮밥 술안주

초간단 양념과 재료로 만드는 오징어볶음
칼국수 사리 넣어 오징어볶음칼국까지 즐겨 보세요!!
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 식용유 조리법식용유 조리법
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조리순서Steps
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오징어는 몸통의 뼈를 제거, 다리는 손으로 훑어 이물질 제거, 입을 빼낸 뒤 씻는다.
오징어 몸통은 반으로 자르고 안쪽에 사선으로 칼집을 낸다.
* 칼집을 내면 양념도 잘 배고, 모양도 예쁘고 식감이 좋아진다.
다리, 머리, 몸통은 먹기 좋은 크기로 썬다.
* 안주용은 큼직하게, 밥과 면으로는 작게 써는 걸 추천한다.
대파는 송송 어슷 썬다.
양파는 채 썬다.
마늘은 편 썰기 한다.
청양고추는 송송 썬다.
강불로 예열한 팬에 식용유를 4바퀴 두르고 참기름 1T를 넣은 뒤 대파, 마늘, 청양고추를 순서대로 하나씩 넣고 볶는다.
* 채소를 한 번에 넣으면 물이 많이 나오니 하나씩 볶는다.
채소의 색이 변하기 시작하면 최약불로 줄이고 고춧가루 3T를 넣고 2-3분간 볶는다.
* 고춧가루가 타지 않게 최약불에 볶는다.

최약불

9에 설탕 3T를 넣고 약불에서 2~3분간 볶는다.

약불

10의 재료들을 팬의 한쪽으로 몰아 놓고 간장 4T를 넣어 강불로 올려 태우 듯 끓인다.

강불

간장이 끓으면 고추장 듬뿍 1T 넣고 볶는다.
12에 채 썬 양파를 넣고 볶는다.
양파가 빨갛게 변하면 손질한 오징어를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 2분간 익힌다.
* 단, 타지 않게 중간중간 뒤적인다.

중불

뚜껑을 열고 강불에서 한 번 볶은 뒤, 국물을 1분 정도 졸인다.
* 뒤적이지 않고 가만히 두면서 국물이 살짝 눌어붙게 한다.
눌은 소스를 긁어서 잘 섞고 불을 끄고, 완성된 오징어볶음에 참기름 약간, 통깨를 뿌려 마무리한다.
칼국수 면을 4분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 오징어볶음을 올려 오징어볶음칼국수로 먹어도 좋다.

등록일 : 2023-02-19 수정일 : 2023-02-22

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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요리 후기 1

냥코센세 2023-04-23 13:57:14

류수영 레시피 진짜 맛있어요…감탄했습니다 오징어볶음 안좋아하는 배우자도 잘 먹었습니다. 매번 동영상 보기 귀찮았는데 레시피 잘 참고할게요^^ 이 레시피는 불 조절, 고추기름 내기, 간장 눌이기가 관건이라 어려운데 레시피 잘 올려주셨어요. 

쉐프의 한마디2023-04-26 22:57:08

도움이 되셨다니 제가 더 감사합니다. 좋은 레시피 항상 공개해주는 류수영씨가 참 대단하죠~~ 가족을 위해 요리하시는 낭코센세님도 멋지십니다.

댓글 4
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