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구로동이모

일본식 삼치무조림

남녀노소 누구나 부담없이 즐길 수 있는 반찬이죠.
어느집에다 있는 기본 양념으로 보약보다 더 보약같은 가을무 듬뿍 넣고 조림하면 맛있는 상차림 완성입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 삼치 손질법삼치 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대부분의 생선의 비린내는 비늘에서 납니다. 비린내 없애는 최고의 방법은 비늘을 깨끗하게 씻어 내기입니다.
깨끗하게 씻어주세요.
깨끗이 씻은 생선에 맛술과 후추로 밑간해 두세요.
멸치 다시 육수 내줍니다.
종이컵으로 3컵 가량 필요해요.
무는 큼직하게 썰어 주고 그외 양념채소들도 준비해주세요.
냄비에 무와 준비한 채소를 넣습니다.
이때 매콤하게 즐기시려면 청양고추 넣어 주셔도 좋고요. 아이들이 먹을거면 고추는 빼주세요.
멸치육수3컵에 간장양념물을 만들어 줍니다.
멸치육수3컵, 양조간장6T, 국간장1T,
물엿 3T를 넣고 조림양념물을 만들어 주세요.
냄비에 조림양념물을 넣고 3~40분간 중약불에서 무가 푹 익을때까지 끓여 줍니다.

중약불

무는 생각보다 잘 안 익는 채소입니다. 무조림의 무는 푹 익어야 맛있으므로 무의 크기에 따라 차이는 있겠지만 3~40분은 푹 익혀주셔야 제맛이 납니다.

3~40분 후에 무가 푹 조려졌으면 지금 삼치를 넣고 10여분간 더 조려주면 완성입니다.
팁-주의사항
무는 잘 안 익는 채소입니다. 일본식 무조림은 무를 크게크게 넣어야 맛있죠. 기본30분은 익혀 주셔야 부드러운 무조림 완성입니다.
중약불에서 30분이상 꼭 졸여 주세요.

등록일 : 2022-12-12 수정일 : 2022-12-13

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레시피 작성자About the writer

구로동이모

매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^

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#일식삼치무조림#무조림#삼치조림
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