(순한맛)동태새우찌개

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슈가단비맘

(순한맛)동태새우찌개

국물음식이 많이 생각나는 계절이네요
시원하면서도 단백한 동태 찌개를 끓여봤습니다
재료본연의맛을 살리려 최소한의 양념으로 간을 한 순한맛 동태새우 찌개입니다 국물이 맑고 맵거나 짜지않아 속이 편안한 음식입니다

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

동태 중간크기
2마리 구매
새우
14마리 구매
배추잎
3장 구매
무
450g 구매
양파
1/2개 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1줄기 구매
마늘
1종이컵 구매
다시마 15*15cm
1장 구매
물
1500ml 구매

[양념]

고추가루
2큰술 구매
국간장
6큰술 구매
소금
1큰술 구매
맛술
1종이컵 구매

노하우

▶ 동태 손질법

▶ 동태 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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찌개의 재료를 준비합니다

냄비에 1500ml의물을붓고 다시마 가로세로15cm를 넣고 15분 담가둡니다
다시마는 물로 씻지말고 키친타올이나 행주로 먼지등 을 닦아주세요
끓이지말고 담아서 우려주세요

냉동으로 토막난 동태는 실온에서 녹여주세요
녹인동태를 흐르는물에 씻어주세요
이때 내장도 제거해주세요
검은막도 손으로 살살밀며 제거해주세요
내장이나 검은막은 같이요리를하면 기름지고 비린맛도 강하게납니다
껍질에 우둘거리는 비늘도 칼로 살살 밀면 제거가됩니다
손질한 동태는 맛술 종이컵한컵을 넣고 10정도 재워둡니다 도태에 맛술이 다묻게 뒤적여 놓습니다

동태 손질법 레시피

새우는 수염과 다리 그리고 꼬리쪽에보면 세모나게 생긴 뽀족한 물주머니가 있어요 그걸 제거해주세요
손으로 띠어도 잘 띠어집니다 뽀족한 물주머니는 찔리지않게 조심하세요 요리용가위를 쓰셔도 편하십니다
손질후 흐르는물에 씻어주세요

새우 손질법 레시피

무는 껍질을 벗기셔도되고 그냥 깨끗이 씻어서 연필 깍듯이 썰어둡니다
불편하시면 그냥 네모 썰어 두셔도됩니다

배춧잎은 흐르는물에씻어 4cm길이로 썰어주세요

양파는 껍질을벗겨 흐르는물에 씻어 3cm간격으로 썬후 가운데를 한번 갈줍니다

대파는 뿌리를제거후 흐르는물에씻어 3cm간격으로 썰어줍니다

고추는흐르는물에씻어 꼭지제거후 2cm간격으로 어슷 썹니다

마늘은종이컵한컵분량으로 다져줍니다

15분정도 우린다시마는 건져내고 무와 고추가루 국간장 을넣고 10분 끓여줍니다 가스불은 중불로 놓은후 끓으면 약불로놓고 무가 익도록 둡니다 무는 단단해 생선보다 먼저 넣어익혀야 부드러워집니다

10분후 준비된 동태를 넣고뚜껑을덮고 끓입니다 처음엔 센불에놓다가 끓으면 중약불로 놓고 10분 끓입니다 처음 끓을때 넘칠수있으니 넘치려하면가스불을 중약불로해서 끓입니다

중간에 뚜껑을열고 거품을 걷어냅니다

10분후 배추와 양파 고추 마늘을넣고 뚜껑을덮고 5분정도끓여줍니다 가스불은중약불입니다

5분후 대파와새우를 넣고 다시 뚜껑을덮고 3분 끓여줍니다 이때 간을 보시고 싱거우면 소금 으로 식성에 맞게 간을합니다 새우가 원래 간간한맛이 있어 저는 소금1큰술을넣었습니다

동태새우 찌개가 완성되었습니다

: 다시마와 새우가 조미료 대신 감칠맛을 냈습니다
배추와무는 시원하고 달달한맛이 아주좋습니다
겨울무는 단단하고 껍질에 영양이 많아껍질을벗기지않고 깨끗이 씻어 요리하시면 맛이 더욱 좋습니다
집에있는 다른채소도 넣으셔도 좋습니다

동태찌개 관련 상품

등록일 : 2021-11-25 수정일 : 2021-11-26

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#동태 #새우 #찌개 #저염식

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