Name: 간장새우장 만드는 법 흰다리새우 손질법과 새우요리
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 흰다리새우1kg; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 소주 1/2컵; 레몬1/2개; 소금 1큰술; 육수 1컵; 간장 1컵; 매실청 1컵; 사과 1/2개; 다시마 1장 (20x20cm); 대파 2개; 양파 1/2개; 건고추 2개

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스마일로즈의건강밥상

간장새우장 만드는 법 흰다리새우 손질법과 새우요리

요즘 입맛이 더욱 좋아져 음식들이 달다 못해

먹고 돌아서면 배가 고프답니다

뱃속에 거지가 들어앉아있는지 먹어도 먹어도 속이 허하답니다 ㅎㅎ

안 그래도 밥맛이 꿀맛인데 밥도둑 #새우장 #간장새우장 을 담았으니

그야말로 식탁에 앉을 때가 가장 즐겁다는 사실을 알려나 몰라요 ㅎㅎ

오늘은 신안 #활새우 #흰다리새우 로 #새우장담는법 을 소개할게요
바다에서 나오는 해물이나 생선은 모두 좋아하는 저는

간장게장을 진짜 좋아하는데 간장게장 못지않은 새우장

역시 밥도둑이 아닐 수 없답니다

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

흰다리새우
1kg 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
소주
1/2컵 구매
레몬
1/2개 구매

[새우 씻을 때]

소금
1큰술 구매

[재료]

육수
1컵 구매
간장
1컵 구매
매실청
1컵 구매

[육수재료]

사과
1/2개 구매
다시마 20x20cm
1장 구매
대파
2개 구매
양파
1/2개 구매
건고추
2개 구매

노하우

조리순서Steps

얼마 전 편스토랑을 보면서 새우 손질하는 가위가
너무 귀엽고 예뻐서 한 개 구입했더니 요거 참 편리하더라고요 ㅎㅎ
물에 소금을 한 큰 술 넣고 풀어준 다음 새우를 넣고 살살 흔들어 씻어줍니다
새우에 소주를 조금 넣어 밑간을 해주면 잡내를 잡아줍니다

새우 손질법 레시피

#새우손질법
새우 머리 쪽 긴수염과 뾰죽한 것을 잘라주고
다리 부분도 깨끗하게 정리했어요

새우를 손으로 약간 구부려준 다음 2~3째 마디를
이쑤시개로 내장을 제거해 줍니다
깨끗하게 손질해 놓은 새우로 새우장을 담아주면
밥도둑 아니 밥 강도가 따로 없답니다 ㅎㅎ

육수를 먼저 끓여주는데 냉동고에 있는 자투리 채소로
육수를 끓여주면 좋아요
육수 없이 새우장을 만들 때는
물 2:양조간장이나 진간장:1 맛술 0.5 설탕1큰술 마늘
생강 홍고추 양파 대파 등을 넣고 끓여서 완전히 식혀줍니다

끓여놓은 육수에 간장과 매실청을 넣고 맛술 1/2컵을 넣고 살짝 끓여줍니다
오래 끓이지 않아도 됩니다
새우장 소스는 식성에 따라 설탕이나 여러 가지 야채를 추가해도 좋지만
저는 육수에 모든 재료를 넣고 끓인 육수를 사용했기에
마늘 생강 양파 등을 따로 넣지 않았어요

손질한 새우를 그릇에 담은 후 청양고추 홍고추를 썰어서 올려줍니다
끓인 소스를 완전히 식힌 후 애 부어줍니다

간장소스를 부어준 다음 레몬을 올려줍니다

간장을 붓고 바로 냉장고에 넣었다가 하루만 지나도 먹을 수 있지만
양념이 제대로 배어들려면 2~3일 지난 다음 먹어야 아주 맛있더라고요

새우는 신장의 기능을 강하게 하고 양기를 왕성하게 하는 강장식품으로
양질의 단백질과 칼슘, 인, 요오드, 철 등의 영양분이 풍부하지요
필수 아미노산이 많이 포함되어 있는 새우
누구나 좋아하는 새우를 소금구이도 맛있지만 새우장을 담아 놓으면
매일 식탁에 반찬 걱정할 일이 없더라고요