맛있는 연어장과 연어 덮밥으로 더위 날리기~

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예쁜나무숲

맛있는 연어장과 연어 덮밥으로 더위 날리기~

초복을 며칠 앞두고 무더운 날씨가 지속되고 있어요.
오늘은 찬 음식을 찾게 되는 무더위에 간편하게 만들어 먹을 수 있는 연어장과 연어덮밥을 준비했어요.

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

연어
400g 구매
레몬
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
4개 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
페페론치노
4개 구매
건표고버섯
6g 구매
마늘
6쪽 구매
설탕
2밥숟가락 구매
매실액
2밥숟가락 구매

노하우

▶ 레몬 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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마늘은 2~3조각으로 잘라주고 양파와 대파도 잘게 잘라 준비해 주세요.

냄비에 물 1 컵 반, 간장 1컵, 맛술 1/2컵, 설탕 2숟가락, 매실액 2숟가락을 넣어주세요.

양파, 마늘, 대파, 표고버섯, 페페론치노를 냄비에 함께 넣고 가열하다가 소스가 끓어오르면 중불로 줄인 다음 7분간 끓여 주세요.

간장소스가 끓는 동안 베이킹소다를 풀어 10분간 레몬을 담근 다음 깨끗이 씻어 줍니다.

고추는 송송 양파와 레몬은 5mm 두께로 잘라주세요.

횟감용으로 준비한 생연어의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 제거한 다음 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

간장소스를 식힌 다음 야채는 건져주세요.

보관 용기에 양파를 깔고 연어를 올린 다음 간장소스를 부어주세요.

레몬과 청양고추를 연어 위로 올려주세요.

냉장고에서 7시간 이상 숙성시켜 주면 연어장 완성~ㅎ

어젯밤 냉장고에서 숙성시킨 연어장을 꺼내 보았더니 기름이 나왔어요.
연어 기름으로 소스가 탁해지고 쉬 상하기 때문에 완성된 연어장은 2~3일 내로 드시길 권해드립니다.

밥 위에 완성된 연어장을 올리고 무순, 양파, 노른자, 통깨 톡톡, 생와사비를 넣은 다음 연어장 소스로 마무리 해주면 더운 여름 영양식으로 굳뜨요~^^

: 간장소스는 꼭 식혀서 부어주세요.

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등록일 : 2021-07-10 수정일 : 2021-07-12

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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#연어장 #연어요리 #연어덮밥 #연어장레시피 #연어장간장소스

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