물 없이 만드는 신기하고 맛있는 무수분 콩나물찜 (볶음)

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요알남Mingstar

물 없이 만드는 신기하고 맛있는 무수분 콩나물찜 (볶음)

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

무수분으로 만드는 콩나물찜입니다. 콩나물찜과 볶음의 중간이라고 생각하시면 될 것 같습니다. 무수분 요리는 야채의 단맛, 야채의 수분, 불 조절에 따라 맛이 달라질 수 있습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

콩나물
500g 구매
양파
1개 구매
대파
1/2대 구매
당근
50g 구매
들기름
3Ts 구매

[양념]

소금
2/3Ts 구매
굴소스
1Ts 구매
고춧가루
3Ts 구매
설탕
1ts 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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콩나물은 씻어 물기를 제거한다.

양파는 채 썬다.

대파는 어슷 썬다.

당근은 채 썬다.

팬에 들기름, 콩나물을 넣는다.

소금을 넣고 센 불로 콩나물 숨이 살짝 죽을 때
까지만 볶는다.

콩나물의 숨이 죽으면 당근, 양파를 넣는다.

굴소스, 고춧가루, 설탕을 넣고 중불로 10분 정도 볶는다.

수분이 생기면 대파를 넣고 5분 정도 볶는다.

무수분콩나물찜 관련 상품

등록일 : 2021-05-27 수정일 : 2021-05-27

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

정은정 2022-04-04 18:58:30

오옷! 맛있습니당!!! 제가 아구찜에 들어간 콩나물 식감을 좋아하는데 비슷하네용♡

댓글 0

#콩나물 #콩나물 #요리 #콩나물 #레시피 #콩나물 #반찬 #무수분 #무수분 #요리 #무수분 #반찬 #밑반찬 #콩나물 #볶음 #콩나물찜

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