Name: 매콤하고 고소한 알찜 만들기
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 명태알 800g; 곤이 500g; 미나리 100g; 콩나물 500g; 다진마늘 2큰술; 고추가루 6큰술; 대파 1뿌리; 굴소스 2큰술; 맛술 3큰술; 매실액 3큰술; 소금 1큰술; 전분 2큰술; 참기름 3큰술; 깨 2큰술; 후추 약간; 식초 1큰술; 맛술 2큰술

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주말은엄마밥

매콤하고 고소한 알찜 만들기

봄바람이 살랑 불면서 입맛이 살짝 없어질때죠.
매콤한 양념에 아삭한 콩나물 고소한 알이
제대로 어울리네요~

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

명태알 구매 800g

곤이 구매 500g

미나리 구매 100g

콩나물 구매 500g

다진마늘 구매 2큰술

고추가루 구매 6큰술

대파 구매 1뿌리

굴소스 구매 2큰술

맛술 구매 3큰술

매실액 구매 3큰술

소금 구매 1큰술

전분 구매 2큰술

참기름 구매 3큰술

깨 구매 2큰술

후추 구매 약간

[양념]

식초 구매 1큰술

맛술 구매 2큰술

노하우

조리순서Steps

미나리는 식초1큰술을 넣은
물에 3-4분 담갔다가
여러번 헹구어주세요.

깨끗이 헹군 미나리는
3등분으로 썰어주세요.

콩나물은 찜용으로 샀어요.
통통해서 끝까지 아삭하게
먹을 수 있어요.

콩깍이 없이 깨끗이 씻어주세요.
지저분한 뿌리도 다듬어주세요.
저는 뿌리 그대로 했어요.

양념을 만들어주세요.
고추가루6큰술, 소금1큰술,
다진마늘2큰술, 매실액3큰술,
굴소스2큰술을 넣어주세요.

양념에 물300ml를 넣고
잘 섞으면 양념완성.

알은 여러번 깨끗이 헹구어주세요.

곤이도 깨끗이 헹구어주세요.

끓는 물에 맛술2큰술을
넣고 곤이를 살짝 데친 후
찬물에 헹구어 물기를 빼
주세요.

알도 곤이처럼 데친 후
찬물에 헹구어
물기를 빼 주세요.

큰 냄비에 콩나물을 넣고
양념장을 올리고
알,곤이도 콩나물 위에 올리고
나머지 양념장을 모두
넣어주세요.

콩나물 비린내가 날 수 있으니
뚜껑을 덮고 콩나물이 익을 때까지 끓여주세요.
콩나물이 익었으면 뚜껑을 열고
양념이 골고루 섞이게 버무려주세요.
*주걱 두개로 버무리면 훨씬
쉽게 잘 버무려져요~

전분2큰술에 물200ml를
붓고 전분을 잘 풀어주세요.

전분을 넣고 빨리 버무린 후
썰어 놓은 미나리,
어슷썰은 대파를 넣어주세요.

참기름3큰술, 깨2큰술,
후추약간을 넣고 골고루
버무리면 완성이에요~

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등록일 : 2021-04-12 수정일 : 2021-04-12

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레시피 작성자About the writer

주말은엄마밥

블로그도 놀러오세요~~ ㅎㅎ https://blog.naver.com/jungvely888

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도