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요알남Mingstar

물 없이 만드는 신기한 무수분 돼지고기 짜글이 만들기

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

무수분으로 만드는 짜글이입니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파는 사각으로 자른다.
대파는 조금 크게 자른다.
청양고추는 어슷 썬다.
감자는 작게 깍둑 썬다.
돼지고기는 감자와 비슷하게 깍둑 썬다.
냄비에 양파를 넣고 준비한 야채를 넣는다.
맨 위에 고기를 올려 준다.
간장, 고춧가루, 고추장, 된장, 다진 마늘, 설탕을 넣는다.
뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.
수분이 나오면 한번 섞는다.
냄비 뚜껑을 덮고 약불로 10분 정도 익힌다.

등록일 : 2021-04-11 수정일 : 2021-04-13

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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