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주말은엄마밥

봄내음 가득한 꼬막 넣은 냉이보쌈

냉이를 삶은 꼬막과 매콤 달콤 새콤하게
무쳐서 잘 삶은 앞다리살과 냉이보쌈을
만들었어요~ 잘 삶아진 앞다리살에
냉이꼬막 무침을 같이 먹으면 상큼고소한
맛에 냉이향은 보너스예요~~
4인분 90분 이내 아무나
조리순서Steps
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물에 된장2큰술, 맛술3큰술을
넣고 주먹만한 크기로 썰은
돼지고기를 넣어 센불에
끓여주세요.
고기가 끓으면 약불로 줄이고
양파는 4조각으로 썰고
대파도 큼직하게 썰어서
넣고 마늘10쪽도 넣어주세요.
약불에 40분~1시간 정도
삶아주세요. 저는 인스턴트
커피도 반큰술 넣었어요~ ㅎ
냉이는 깨끗이 다듬어 물에
여러번 헹구어주세요.
팔팔 끓는 물에 소금1큰술을
넣고 냉이를 넣고 약3-5분간
삶은 후 찬물에 헹구어주세요.
냉이는 물기를 꼭 짜고 먹기
좋게 썰어주세요.
꼬막은 깨끗한 물이 나올때까지
여러번 헹구어주세요.
꼬막 해감은 물에 소금2큰술을
넣고 검은 천이나 신문지등을
덮어서 20분쯤 놔 두세요.
물이 팔팔 끓으면 찬물 한컵을
붓고 꼬막을 넣어 삶아주세요.
*물의 온도가 너무 높으면
꼬막이 질겨져요.
한쪽 방향으로 저으면서 익히면
꼬막살이 한쪽에 달라 붙어
손질하기 쉬워요.
꼬막이 한두개 입을 벌리면
건져서 채반에 놓고 식혀주세요.
숟가락을 이용해서
꼬막껍질을 까주세요.
꼬막 삶은 물은 깨끗한 물만
따라서 꼬막알의 진흙등
이물질을 깨끗이 헹구어주세요.
깨끗이 헹군 꼬막은
채에 받쳐서 물기를
빼 주세요.
사과 반쪽을 강판에 갈은 후
채에 걸러서 즙만 받아주세요.
사과가 작아서 6-8큰술 나오네요.
고추장1큰술, 고추가루2큰술에
사과즙6-8큰술, 식초4큰술,
설탕1큰술, 올리고당1큰술, 마늘1/2큰술, 소금1티스푼을 넣고 섞어주세요.
냉이,꼬막에 양념을 넣고
깨1큰술, 참기름1큰술을
넣고 골고루 섞어주세요.
쪽파 넣는 걸 깜빡했네요.
쪽파도 손가락 두마디 길이로
썰어서 넣고 잘 무쳐주세요.
삶은 돼지고기는 도톰하게
썰어서 접시에 잘 담으면
완성이에요~~

등록일 : 2021-03-20 수정일 : 2021-03-22

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레시피 작성자About the writer

주말은엄마밥

블로그도 놀러오세요~~ ㅎㅎ https://blog.naver.com/jungvely888

요리 후기 2

하늬123 2021-03-22 14:03:48

냉이가 새콤달콤해서 고기랑 넘 잘어울려요~ 고기 잡내도 안나고 냉이가 향긋해서 넘 맛있어요 

퓽쁑퓽 2021-03-28 12:09:26

나혼산에서 냉이나오길래 해먹어봤는데 고기랑 냉이가 잘어울려서 한접시 금방 해치웠어요 

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