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써언샤인

물기안생기는 오징어볶음만드는법

오징어볶음 오징어덮밥 사먹어보면
적당한 농도에 오징어에 맛있는 양념이 잘 베어있는데요.
집에서 오징어볶음을 볶아보면, 오래 볶을 수록 물기가 많이 생기죠.
수분이 돌게되면 오징어에서 양념도 떨어져나가구요.
결국, 오징어자체의 양념맛이나 불맛이 떨어지면서, 그냥 그런 오징어볶음이 되는거죠.

일반 가정에서 볶을때 물기가 생기는건, 야채에서 수분이 나오는 건데요.
야채를 넣지않은 오지어볶음은 비벼먹을만큼 맛깔스런 그맛이 안나죠.
야채도 적당히 아삭한 맛을 유지하면서, 물기안생기는 오징어볶음 레시피입니다.
3인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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1. 손질한 오징어를 링으로 썰거나, 칼질을 내서 썰어줍니다.
분량의 재료를 넣어 양념장을 만들어줍니다.
오징어를 넣어서 무쳐주고, 전분가루 1T도 넣어줍니다. 바로 볶아먹어도 좋지만, 시간여유가 된다면 잠시 재워두세요.
파 잎쪽 반은 송송썰어서 파기름을 내주고 반은 굵직하게 채썰어 야채볶을때 넣어주세요.
당근은 되도록 얇게 썰어줍니다. 양파는 생으로 올길거라, 채칼에 얇게 밀어줍니다.
예열된 프라이팬에 기름을 두르고 센불로 파를 먼저넣어 파기름을 내준뒤
오징어를 넣어 충분히 볶아줍니다.
오징어가 하얀 비주얼로 변하면
야채를 넣고 함께 볶아줍니다.
다익으면 불을 끄고, 참기름을 두르고, 통깨를 뿌려줍니다.
팁-주의사항
물기안생기는 맛있는오징어볶음비법.
불향을 내서 강불로 오징어를 볶아주고, 야채를 얇게 썰어서 적당히 익히고,전분을 사용해서 양념이 오징어에 잘 붙도록 하는겁니다.

등록일 : 2021-02-20 수정일 : 2021-02-22

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레시피 작성자About the writer

써언샤인

요리는 언제나 최고의 사랑이고 건강입니다.

포토 리뷰 1
요리 후기 5

행복하자줌마 2021-05-26 20:14:34

전분이 답이었군요... 오징어에 물이 안나와 정말 필요했던 레시피네요 ^^ 달콤하게 먹으려구 매실청을 넣었더니 제 입맛에 딱이예요... 레시피 감사합니다 ^^ 

쉐프의 한마디2021-06-12 11:13:19

늦은 답변 죄송. ^^ 네. 전분이 없으실땐 밀가루를 살짝 넣으셔도 됩니다. 매실청 넣으면 달달해서 아이들도 먹기좋겠습니다. 오늘도 좋은 하루되셔요. ^^

kkang's 2021-04-07 21:44:32

전분을 넣어 무쳐서 볶으니 정말 물기가 안생기고 좋네요. 항상 국물만 흥건해서 양념,오징어 따로 놀아서 졸이다보면 야채숨만 다죽고 그랬는데.. 저는 데쳐서 해보기도 했는데 번거롭더라구요. 오징어 맛도 다 빠져나가고.. 

쉐프의 한마디2021-06-12 11:12:09

늦은 답변 죄송해요. 맛있게 드셨다니 감사해요. ^^ 오늘도 좋은 하루되세요.

요리조리송송 2021-03-22 19:48:08

맛있게 먹었어요 전 좀 더 맵게 먹으려고 캡사이신을 좀 넣어서 반주로 똭!! 남은건 밥 볶아 먹어야겠어요 맛있는 레시피 감사합니다 

쉐프의 한마디2021-06-12 11:11:29

늦은 답변 죄송해요. 맛있게 드셨다니 행복합니다. ^^ 좋은 하루되세요.

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