알토란 김하진레시피로 전복장, 연어장을 한번에

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셔쪙의 꼼지락 레시피

알토란 김하진레시피로 전복장, 연어장을 한번에

알토란에서 방송한 김하진 전복장 레시피

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[절임장]

간장
600ml 구매
물
1600ml 구매
청주
200ml 구매
매실액
90ml 구매
사과
1/2개 구매
양파
1/3개 구매
대파
1/2대 구매
통마늘
10개 구매
생강
2개 구매
건고추
4개 구매
감초
2조각 구매
통후추
1큰술 구매
다시마
3장 구매
사이다
400ml 구매

[연어장 재료]

생통연어
구매
큰 양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
3개 구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 건고추 손질법

조리순서Steps

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간장600ml(3컵), 물1600ml(8컵), 청주200ml(1컵), 매실액90ml(6큰술), 사과1/2개, 양파1/3개, 파1/2대,
통마늘10개, 생강2개, 건고추4개, 감초2개,
통후추 1큰술, 다시마 3장
분량의 절임장 재료를 넣고 30분간 끓여요.

절임장은 식히는 시간이 있어서 요리순서 제일 처음에 하는게 요령!

달임장이 만들어 지는 사이 전복은 솔로 문질러 껍데기까지 깨끗하게 세척해요.

전복은 찜기에 올려 15분을 찌는데 청주 반컵을 전복위에 고루 뿌려 10분을 찌고 나머지 반컵을 마저 뿌러 5분을 더 쪄요.

다 찐 전복은 뚜껑을 덮고 식혀야 수분이 마르지 않아요.

절임간장은 건더기를 체에 걸러내고 식힌 뒤 사이다 400ml(2컵)을 섞어요.

끓인 절임장은 건더기 건져서 1시간 정도 식혔어요.

사이다 섞은 절임간장을 쪄낸 전복에 붓고 냉장고에서 하루 숙성 시킨 뒤 먹으면 돼요.

전복장 다 먹고 남은 간장은 한번 더 끓인 뒤 식혀서 생통연어 사다가 양파, 청양고추, 홍고추 넣고 연어장 담궈서 먹었어요.

연어장은 냉장고에서 반나절 숙성 뒤 부터 먹으면 돼요.

전복장 관련 상품

등록일 : 2020-09-29 수정일 : 2020-09-29

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레시피 작성자About the writer

셔쪙의 꼼지락 레시피

http://blog.naver.com/babynut813

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 2

김은희 2023-12-12 12:57:00

몇번을 이 레시피로 해먹었는데 이제야 글을 올리네요 미안합니다 감칠맛도 있고 이 간장으로 전복장과 새우장까지 맛나게 잘 먹었습니다 서방님이 맛나다니 것도 기분 좋구요

현실. 2023-10-17 00:42:03

레시피 감사합니다 ~ 쫌 큰사이즈로 10마리 양념절반만 넣어서 했구요 단짠을 좋아해서 설탕추가했습니다 .담엔 조금 작은사이즈로 여러마리 해보려구요.^^

댓글 0

#전복장 #알토란전복장 #김하진전복장 #연어장 #전복장달임장 #연어장달임장

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