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셔쪙의 꼼지락 레시피

알토란 김하진레시피로 전복장, 연어장을 한번에

알토란에서 방송한 김하진 전복장 레시피
6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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간장600ml(3컵), 물1600ml(8컵), 청주200ml(1컵), 매실액90ml(6큰술), 사과1/2개, 양파1/3개, 파1/2대,
통마늘10개, 생강2개, 건고추4개, 감초2개,
통후추 1큰술, 다시마 3장
분량의 절임장 재료를 넣고 30분간 끓여요.

절임장은 식히는 시간이 있어서 요리순서 제일 처음에 하는게 요령!

달임장이 만들어 지는 사이 전복은 솔로 문질러 껍데기까지 깨끗하게 세척해요.
전복은 찜기에 올려 15분을 찌는데 청주 반컵을 전복위에 고루 뿌려 10분을 찌고 나머지 반컵을 마저 뿌러 5분을 더 쪄요.

다 찐 전복은 뚜껑을 덮고 식혀야 수분이 마르지 않아요.

절임간장은 건더기를 체에 걸러내고 식힌 뒤 사이다 400ml(2컵)을 섞어요.

끓인 절임장은 건더기 건져서 1시간 정도 식혔어요.

사이다 섞은 절임간장을 쪄낸 전복에 붓고 냉장고에서 하루 숙성 시킨 뒤 먹으면 돼요.
전복장 다 먹고 남은 간장은 한번 더 끓인 뒤 식혀서 생통연어 사다가 양파, 청양고추, 홍고추 넣고 연어장 담궈서 먹었어요.

연어장은 냉장고에서 반나절 숙성 뒤 부터 먹으면 돼요.

등록일 : 2020-09-29 수정일 : 2020-09-29

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레시피 작성자About the writer

셔쪙의 꼼지락 레시피

http://blog.naver.com/babynut813

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