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바겨사

오랜만에 하는 생선요리 묵은지 고등어조림

4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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무우 반개를 썰어서 넣고 망에는 멸치, 디포리, 다시마를 넣고 육수를 우려냅니다.
간장 5T, 고춧가루 4T, 설탕 2T, 간마늘 1T, 생강가루 1T, 맛술 2T 생강가루가 생겨서 음식에 열심히 넣어먹는 중이라서 생강가루 듬뿍 1T를 넣었더니 생강 맛이 많이 나더라고요.
육수가 팔팔 끓으면 망에 넣은 건 빼고 만든 양념장 2T를 넣어 풀어주고 바글바글 끓여줍니다. 너무 졸았다 싶으면 물을 추가해 주세요.
묵은지는 1/4쪽만 넣을게요. 저는 물에 헹궈서 양념을 씻어내줬습니다.
묵은지를 넣고 한 20분 정도 약불에 끓여줬습니다. 왜 20분이나 끓였냐면..... 고등어를 안 씻었기에...^^;; 무와 김치는 푹 익히면 더 맛있으니 일단 요기까지 해 놓고 고등어를 손질했어요.
대가리와 꼬리만 잘라달라고 하고 사온 고등어 6마리입니다. 손질 금방 할 줄 알았는데 하다 보니... 남은 거 밀봉하고 싱크대 씻고 나니 20분이 걸렸더라고요.
4마리는 밀봉해서 냉동실에 넣었고 2마리만 가지고 묵은지 고등어조림을 해볼게요. 양념이 잘 스며들라고 등에 칼집을 넣어봤습니다.
손질한 고등어를 넣고 남은 양념장을 싹싹 긁어서 넣었어요
국물을 떠서 고등어 위에 끼얹어주며 묵은지 고등어조림을 해줍니다.
청양고추, 홍고추, 대파를 위에 올리고 2~3분 더 끓인 후에 마무리해줍니다.

등록일 : 2020-09-11 수정일 : 2020-09-14

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레시피 작성자About the writer

바겨사

바겨사입니다. https://in.naver.com/pmj9475

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