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먹순

돼지갈비찜 황금레시피 복날엔 역시 고기!

고기를 먹으면 힘이 솟는 느낌, 저만 그런가요?
맛있는 돼지갈비찜 황금레시피
복날에는 돼지갈비를 즐겨보아요.
4인분 30분 이내 초급
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고기는 하이포크몰에서 주문했어요.
핏물을 제거하면 훨씬 깔끔한데요,
약 30분에서 1시간가량 찬 물에 담가 핏물을 제거해주고
여유가 있다면 3시간 정도 여유롭게 제거해주셔도 좋아요.
중간중간 찬 물을 갈아주면 더욱 빠르게 제거해줄 수 있겠지요?
핏물을 제거해주는 사이 분량의 양념장을 준비해주시면 되는데요.
위에서 언급해드린 간장 반컵, 맛술2큰술, 설탕2큰술, 올리고당1큰술, 참기름1큰술, 다진마늘1큰술
그리고 포인트인 사과즙 반컵이랑 후추 톡톡을 넣고 잘 섞어
핏물을 제거해준 고기에 재워주세요.

사과즙 대신 시판 판매하는 배음료 등을 넣어도 좋고 배즙을 활용해주어도 좋답니다.

고기는 양념에 잘 섞어 1시간 가량 두거나 혹은 여유가 있다면 반나절 정도 재워두면 좋아요.
여유가 없다면 곧바로 만들어도 큰 문제는 없답니다.
이 때는 고기에 칼집을 내준 후 재워주면 좋아요.
그 사이 부재료들을 준비해주었는데요.
당근은 1개정도 깎아 동글동글하게 만들어주었고 표고버섯 1~2개정도
새송이버섯도 1~2개정도 큼직큼직하게 썰어주었어요.
대파도 큼직하게 썰어 준비해줍니다.
고기 숙성 그리고 야채 손질이 끝나면 압력솥에 모든 재료를 넣어주었는데요.
양념도 남은 한방울 까지 모두모두 넣어주었어요.
저처럼 압력솥을 이용해주면 장점이 따로 여러번 골고루 젓지 않아주어도
양념이 골고루 잘 스며들고 무엇보다 질기지 않고 고기가 부드럽게 만들어진다는 점이에요.
물론 냄비를 활용해 만들어주어도 맛에는 큰 차이가 없고 고기의 부드러움 정도에는 차이가 있을 수 있어요.
중간정도의 압력에 20분가량 익혀주었답니다.
압력솥 외에 밥솥 등을 활용해주어도 좋아요.
익혀준 후 뚜껑을 열어보면 압력솥의 특성상 국물은 졸지 않고 그대로 남아있는데요.
저는 이 상태로 냄비에 옮겨 졸여주는 방식으로 한번 더 익혀주고 있어요.
고기는 압력을 통해 부드럽게 익혀주고 양념은 속까지 잘 들도록 냄비를 통해 졸여주면
누구나 맛있게 즐길 수 있는 돼지갈비찜 황금레시피 완성이랍니다.
고소한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요.
완성된 푸짐한 갈비찜,
버섯도 푸짐하게 넣고 채소는 당근만 넣었는데도 색감이 꽤 괜찮지요.
당근까지 부드럽게 익어서 맛있게 즐긴 한접시랍니다.
팁-주의사항
사과즙이나 배즙을 활용해주면 고기가 더 부드러워요.
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등록일 : 2020-08-15 수정일 : 2020-08-18

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