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잇커피

<등갈비김치찜>묵은지로매콤하게 손님접대요리

오랜만에 가족모임이 있어서 가족들 모두 좋아할 만한 등갈비김치찜을 만들어 보았어요. 역시 인기짱인 메뉴인데요, 먹기는 다소 불편할 수도 있지만 가족끼리니까 또 손과 입에 다 묻히고 먹어도 '하하,호호' 즐거운 식사가 되는 법이죠~. 묵은지도 없애면서 맛도 내고 등갈비도 뜯고 훌륭한 손님초대요리였어요.
6인분 이상 90분 이내 고급
조리순서Steps
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등갈비는 찬물에 담가서 핏물을 제거해 주세요. 3시간이상 담그고 핏물은 2~3번 정도 갈아줍니다. 이 작업을 잘 해 줘야 누린내 없이 만들 수 있어요.
2차로 잡내 제거 방법은 핏물을 뺀 등갈비를 월계수잎과 통후추, 소주를 넣고 20분정도 삶아 줍니다.
등갈비가 삶아질 동안 양념장을 잘 섞어서 만들고, 야채를 썰어서 준비해 주세요.
[양념장]
고추가루3큰술
고추장1큰술
된장1큰술
간장2큰술
다진마늘2큰술
맛술2큰술
설탕1큰술
올리고당2큰술
청양초대신 청고추를 준비했어요. 청양초 넣으시면 깔끔하고 매콤하게 즐기실 수 있겠죠.
초벌로 삶아진 등갈비는 찬물에 한번 헹궈서 수분을 제거해 주세요.
등갈비에 양념장이 잘 섞이도록 조물조물 무쳐 주세요.
냄비 맨 아래에 묵은지를 넣고 양념한 등갈비, 양파,대파,고추를 올린 후에 물 200~300ml를 넣어서 익혀 줍니다. 중불에서 약불로 40분가량 익혔습니다. 물을 많이 넣으면 김치찌개가 될 수 있으니 주의해 주세요^^
양파의 달달한 맛이 그대로 전해지는 묵은지등갈비김치찜입니다.
팁-주의사항
김치는 조금 남아서 다음 날 반찬으로 먹어도 아주 맛있었어요. 캔 햄을 구워서 같이 먹어도 잘 어울립니다.
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등록일 : 2020-01-19 수정일 : 2020-01-19

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 5

철이퀸 2020-09-10 14:16:11

덕분에 맛있게 잘 먹었네요ㅎ 남편도 밥 한 그릇 뚝때에 더 먹겠다고ㅎㅎ 고맙습니다~ 

쉐프의 한마디2020-09-10 21:38:25

만들기는 번거로운데 과정들을 거쳐서 요리하면 훌륭한 맛을 냈을 것 같아요^^ 감사합니다~

거꾸로가는시계 2020-07-20 19:14:59

맛있게 잘먹고 칭찬받았어요.감사합니다.^^ 

쉐프의 한마디2020-07-21 10:22:35

맛있게 보이는 빛깔이에요~ 감사합니다^^

외오동 2020-04-04 15:19:59

맛있어죽어요 ㅎ 

쉐프의 한마디2020-04-04 16:12:05

손이 많이 가긴 하지만 맛보장입니다^^ 맛있게 만드셨다니 감사합니다~

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