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밥순이네

남도의 맛!! 홍어 회무침. 홍어 무침 만드는 법

전라도에서 유명한 홍어로 홍어 무침을 만들었어요.

전라도에선 명절때나 집안에 큰 행사가 있을때마다 홍어는 빠지지 않는 음식이랍니다.
4인분 60분 이내 초급

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조리순서Steps
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홍어는 막걸리에 30분 정도 담궈 물로 한번만 헹궈 주세요.
오이는 껍질을 반만 벗기고 반갈라 어슷 썹니다.
무우는 채 썰어 주세요.
양파도 채 썹니다.
채썬 야채를 볼에 넣고 물,소금,설탕,식초를 넣어 30분 절여 주세요.
절여지는 동안 야채를 썰어 줍니다.
당근은 채 썰어 주세요.
고추는 어슷 썹니다.
대파도 어슷 썰어 주세요.
미나리는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 잘라 주세요.
큰 볼에 고추장,고춧가루,간생강,간마늘,간장,매실청,식초,배즙,맛술,조청으로 양념장 만듭니다.
맨 처음 막걸리에 담군 홍어는 물에 한번만 헹궈 꼭 짜주세요.
절인 무와 오이는 씻지 말고 꼭 짜줍니다.
이렇게 해도 야채에서 물이 많이 나오더라구요.
양념장에 홍어를 넣고 간이 베게 무쳐주다가 야채 합쳐 무칩니다.
다 무쳐지면 통깨와 참기름으로 완성합니다.
팁-주의사항
홍어 삭히는 냄새가 싫다면 막걸리에 담궜다 사용하면 냄새가 거의 나지 않습니다. 회무침은 야채에서 물이 많이 나오기 때문에 최대한 꽉 짜서 무쳐 주세요.

등록일 : 2019-05-17 수정일 : 2019-05-17

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 1

Jean H 2020-09-15 06:38:39

홍어가 야체와 양념의 맛이 잘 어우러져서 맛있었어요.  

쉐프의 한마디2020-09-15 09:37:01

와~ 정말 감사합니다~^^

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