간장게장 만드는법 맛있는 밥도둑 간장돌게장 황금레시피

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간장게장 만드는법 맛있는 밥도둑 간장돌게장 황금레시피

충남 서천 홍원항의 돌게 바우지로 만든 간장돌게장
전통방식이지만 쉽게 만드는 맛있는 레시피입니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

돌게
4kg 구매
간장
3L 구매
소주
1L 구매
매실
1.5L 구매
사과
1개 구매
양파
1개 구매
대파
2개 구매
마늘
15개 구매
생강
1개 구매
파뿌리말린것
10개 구매
계피나무
2조각 구매
말린청양고추
10개 구매
통후추
1스푼 구매
월계수잎
6장 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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게를 구석구석 닦아줍니다.
몸통과 다리 연결부분 숨은 곳에 이물질이 많이 낄 수 있으니 칫솔을 사용하면 편해요

혹시 싱싱한 게가 손질 중에 손가락을 문다면~! 가위로 탁 쳐서 떼어내면 됩니다.

게 4kg은 하늘을 보고 담아줍니다. 간장 3L , 소주1L , 매실1.5L , 사과 한개 , 양파하나 , 대파두개 , 마늘15개 , 생강하나 , 파뿌리 말린 것 10개 , 계피나무2조각 , 말린청양고추 10개 , 통후추한스푼 , 월계수잎 6장을 넣고 숙성시켜줍니다.

하루 숙성 후에 간장을 따라내서 한소끔 끓인 후에 식혀즙니다

끓여서 식힌 간장을 다시 게장에 부어줍니다. 이 과정을 이틀뒤에 한번 , 그 이틀 뒤에 또한번 반복합니다.

조금은 번거로울 수 있지만 간장을 끓여 붓는 과정을 통해 살균도 깔끔하게 되어서 가족들이 정말로 안심하고 맛있게 먹을 수 있는 간장돌게장을 만들 수 있습니다..

마지막으로 간장을 끓인 후 식혀서 부은 뒤로는 바로 먹을 수 있는데요, 겉으로만 단짠을 입은 게장이 아니라 깊은맛을 내는 간장돌게장을 만날 수 있습니다.

게의 다리 끝부분은 먹지 않으니 정리해 줍니다.

몸통과 게딱지를 분리해 낸뒤에는 모래주머니를 잘라서 정리해줍니다.

먹기 좋게 잘라서 예쁘게 담아 내면 끝~!

속까지 간장양념이 쏙~ 배서 진심 맛있는 간장돌게장을 만날 수 있는 간장돌게장 황금레시피랍니다

예쁘게 담아서 밥한공기 뚝딱 하면 끝~!! 진심 정말로 맛있어요

: 간장을 끓여서 식혀 부어주면 게살 안쪽까지 간이 쏙~배서 정말로 맛있어요

간장게장 관련 상품

등록일 : 2018-11-05 수정일 : 2018-11-06

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레시피 작성자About the writer

아이둘과 함께 요리도 여행도 공연도 신나게 하는 블로거

댓글 1

#간장게장 #간장돌게장 #밥도둑 #황금레시피 #정성레시피 #건강

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